2024年公共营养师试题.docx

助理级样題草稿

一、单项选择題（1—80題，每題1分，共80分）

1．{A}职业道德对企业起到{.XZ}的作用。

（A）决定经济效益

（B）增进决策科学化

（C）增强竞争力

（D）滋生员工守业意识

{B}C

2．{A}下列选项中，有关职业道德与人的事业成功的关系的对的论述是{.XZ}。A

（A）职业道德是人事业成功的重要条件

（B）职业道德水平高的人肯定可以获得事业的成功

（C）缺乏职业道德的人也会获得事业的成功

（D）人的事业成功与否与职业道德无关

{B}

3．{A}职业道德活动中，对客人做到{.XZ}是符合語言规范的详细规定的。

（A）言語细致，反复简介

（B）語速要快，不挥霍客人時间

（C）用尊称，不用忌語

（D）語气严厉，维护自尊

{B}C

4．{A}爱岗敬业作為职业道德的重要内容，是指员工{.XZ}。

（A）热爱自已喜欢的岗位

（B）热爱有钱的岗位

（C）强化职业责任

（D）不应多转行

{B}C

5．{A}碳水化合物的消化过程对的的是{.XZ}

（A）在口腔可以发生化学性消化

（B）在胃内可以发生化学性消化

（C）大肠内可以发生化学性消化

（D）在食道可以发生化学性消化

{B}A

6．{A}下列{.XZ}对脂肪有化学性消化作用C

（A）盐酸

（B）胃脂肪酶

（C）胰脂肪酶

（D）唾液脂肪酶

{B}

7．{A}盐酸进入小肠后，可以引起促胰液素的释放，但不影响{.XZ}的释放D

（A）胰液

（B）胆汁

（C）小肠液的分泌

（D）胃液

{B}

8．{A}十二指肠吸取的成分不包括{.XZ}D

（A）氨基酸

（B）脂肪酸

（C）葡萄糖

（D）维生素B12

{B}

9．{A}胰液不能消化{.XZ}

（A）淀粉

（B）脂肪

（C）双糖

（D）蛋白质

{B}C

10.{A}胆汁的作用不包括{.XZ}

（A）增进葡萄糖的吸取

（B）增进脂溶性Vit的吸取

（C）激活胰脂肪酶；

（D）乳化脂肪胆汁的作用

{B}A

11.{A}{.XZ}不可以被直接吸取

（A）蛋白质

（B）氨基酸

（C）甘油

（D）果糖

{B}A

12.{A}{.XZ}不轻易被直接吸取

（A）三价铁

（B）氨基酸

（C）甘油

（D）果糖

{B}A

13.{A}我国現代保健品产业发展兴起的年代為{.XZ}。

（A）50年代

（B）60年代

（C）70年代

（D）80年代

{B}D

14.{A}基础代謝能量是指{.XZ}。

（A）活动后4小時测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量

（B）处在清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量

（C）机体处在清醒、饭后2小時、活动2小時后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量

（D）以上都不对

{B}B

15.{A}某食物中测得其氨基酸含量最低為丝氨酸，另一方面是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物{.XZ}。

（A）丝氨酸為第一限制氨基酸

（B）赖氨酸為第二限制氨基酸

（C）赖氨酸為第一限制氨基酸

（D）苏氨酸為第三限制氨基酸

{B}C

16.{A}大豆制品与米饭同步食用{.XZ}。

（A）大豆可弥补米中的赖氨酸局限性

（B）米中的赖氨酸弥补大豆的局限性

（C）大豆中的蛋氨酸弥补米中的局限性

（D）以上都不是

{B}A

17.{A}脂肪又叫{.XZ}。

（A）磷脂

（B）胆固醇

（C）脂蛋白

（D）甘油三酯

{B}D

18.{A}奶油较猪油的营养价值高，是由于奶油{.XZ}。A

（A）含较高的维生素D和A

（B）消化率高于猪油

（C）以上都对

（D）以上都不是

{B}

19.{A}下列描述{.XZ}是对的。

（A）烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多

（B）烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多

（C）烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多

（D）烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多

{B}D

20.{A}维生素A缺乏可导致{.XZ}。

（A）夜盲症

（B）干眼病

（C）贫血

（D）以上都对

{B}D

21.{A}维生素D缺乏可导致{.XZ}。

（A）小朋友出現佝偻病

（B）成人出現肋骨串珠病

（C）成人出現鸡胸

（D）成人出現方颅

{B}A

22.{A}有关维生素E的描述{.XZ}是錯误的。

（A）長期缺乏维生素E可导致贫血