农产品营销第三章农产品消者分析.pptVIP

第三章农产品消费者分析

第一节农产品消费需求分析一、农产品需求的特点农产品需求是指消费者在某一特定时期内，在每一价格水平上愿意而且能够购买的农产品数量。这一概念包含了构成农产品需求的三个必备条件:第一，有足够多的消费群体，第二，消费者具有购买欲望，第三，消费者在现有价格条件下具有支付能力。农产品消费需求与其他市场需求相比，有其特殊的要求和规律性，主要体现在以下几个方面:

（一）普遍性。民以食为本,农产品毫无疑问是每一个消费者的需求对象。不论在何时、何地,消费者对农产品的需求都不会大幅度变动。（二）稳定性。农产品属于生活必需品,消费者每天购买农产品的数量是一定的,需求量不会发生明显变化。

（三）零散性。零散性包括购买个体的零散性和单次购买数量的零散性(四)多样性。由于地域、生活习惯、收入水平等的差异,使农产品消费呈现出多样性。(五)可诱导性。由于绝大多数消费者属于非专家购买,即不了解农产品的内在质量,缺乏农产品购买的专门知识,在购买过程中要经历一个搜集有关信息的过程。

(六)季节性。由于每种作物的生长周期、季节不同,使得农产品的生产具有明显的季节性。(七)地区性。农产品需求的地区性是由消费习俗、生活习惯、营养保健观念及便利程度决定的。除上述特点外,消费者市场需求还具有便利性、无限性、发展性、连带性和替代性等特点。

二、农产品需求的类型(一)对农产品基本功能的需求消费者购买农产品主要是用于食用,而农产品的基本功能能够满足消费者这一需求。(二)对农产品品质的需求在农产品基本功能得到满足后,随着人们生活水平的日益提高,消费者往往追求更高品质的农产品。(

(三)对农产品安全性能的需求农产品质量安全已成为影响当今农产品消费需求的主要因素,绿色、鲜活农产品越来越受到消费者的推崇。(四)对农产品便利程度的需求便利性主要包括农产品购买过程的便利性和使用过程的便利性两个方面。购买过程的便利性是指消费者希望自己需要的农产品能够很容易获得。使用过程的便利性是指消费者愿意选择食用方便的农产品,减轻劳动负担,如搭配好的蔬菜、不用过度加工即可使用的农产品等。

（五)对农产品外观的需求人人追求美好的事物,消费者对农产品的需求亦是如此。良好的外观给人以美的享受,会得到消费者的青睐。(六)对农产品情感功能的需求情感亦是影响消费者购买农产品的另一因素。在基本功能、品质、安全性等方面得到满足后,消费者会考虑农产品的情感功能,通过购买某种农产品能够获得情感上的补偿或满足。

(七)对农产品社会象征的需求由于社会地位的不同,部分消费者在选择农产品时会考虑到农产品的社会象征。(八)对农产品良好服务的需求农产品与服务已成为不可分割的整体,消费者在购买农产品的同时,还购买了与农产品相关的服务。

三.农产品需求的趋势(一)农产品需求的影响因素价格。农产品主要分为三大类，粮食、蔬菜、肉禽蛋。根据调查数据统计分析可知，粮食和蔬菜的价格弹性要远小于肉禽蛋类农产品，说明粮食、蔬菜对居民来说是基础性食物，受价格影响较弱。而肉禽蛋是居民的蛋白质供给源，属于营养性食物，受价格影响较强。收入。这里主要是指个人收入。各地区居民收入总额可以衡量当地消费市场的容量，人均收入多少反映了购买力水平的高低。我国统计部门每年采用抽样调查的方法，取得城镇居民家庭平均每人全年购买农产品数量的数据，如表3-1所示。

表3-1按收入等级划分城镇居民家庭人均全年购买农产品数量(2010年，单位:千克)数据来源:《中国统计年鉴》，2010年

从表3-1可以看出,从低收入户到高收入户,随着收入依次增加,城镇居民对农产品的消费也依次呈现增大趋势,但最高收入户的消费则有下降趋势。原因可能是由于随着收入的增加消费者对农产品的食用开支越来越高,但最高收入人群对一般农产品的消费需求反而会下降,再加上此类人群在外就餐较多等原因,可能导致最高收入人群购买农产品的数量反而会降低。

人口因素。人口的数量和结构在消费水平一定的条件下是影响农产品需求总量的最直接因素。人口多的地区,自然对农产品的需求就多,相反,人口少的地区,对农产品的需求也就相对较少。消费者偏好。消费者偏好不仅受经济因素的影响,而且还受社会因素、心理因素等综合影响。其他。除以上因素外,还有诸多因素影响着消费者对农产品的需求,如烹饪技术、产品功能、民族习惯和宗教信仰等等。

(二)农产品需求的未来发展趋势我国农产品需求的发展趋势,概括起来主要有三个方面。1.公众对农产品的品质要求越来越高。农业科技创新和现代信息技术的发展对农产品的消费需求影响越来越大。外部市场要求越来越高。

四.关于粮食安全的讨论(一)粮食安全问题的提出(二)