长江版劳动教育五年级上册第一单元 第3课《家常馒头的创新》课件.ppt

解决问题探究新知如果要做成红色的或绿色的馒头,你能想到用什么食材吗?去尝试一下吧,再把制作过程记录下来跟同学们交流分享。材料准备:面粉:500克、酵母:5克、温水:250毫升、糖:20克颜色食材的加工方法：（1）红色:红甜菜根汁或天然红色食用色素（2）绿色:菠菜汁或天然绿色食用色素去体验制作彩色馒头解决问题探究新知注意事项:（1）添加汁液时，逐渐加入，避免面团过湿。（2）发酵需在温暖环境中进行，避免过高温度。（3）蒸时一次加足水，中途不加水。我的感受:制作色彩馒头非常有趣，看到普通的面粉变成色彩斑斓的馒头很有成就感。与同学们分享制作经验，增强了动手能力和对天然食材的理解。希望大家也能尝试，享受这一过程的乐趣！去体验制作彩色馒头解决问题探究新知去实践巧做花式馒头制作花式馒头首先要选择添加相应的食材,还需要掌握加工这些食材的方法和技术。在此基础上,再用相应的技术做出漂亮的馒头造型。我们以玫瑰花馒头为例,来学习花式馒头的制作。需要准备的材料:250克红心火龙果、250克面粉10克白糖、3克酵母。解决问题探究新知去实践巧做花式馒头火龙果洗净、去皮,捣成汁或用榨汁机榨成汁,然后加入酵母、白糖和面粉。按照前面学过的技术和面、发酵。面发好后,就要用揉、揪、挨﹑摞、卷等技术做成玫瑰花形的馒头。解决问题探究新知去实践巧做花式馒头（1）把发酵好的面团揉成直径3厘米左右的长条,再揪(或切)成3厘米长的剂子。（2）把剂子揉圆,压扁,擀成薄面皮。解决问题探究新知去实践巧做花式馒头（3）把五片面皮错开在一起,用一根筷子在中间压一条印。（4）从下往上把面皮卷起来,捏紧收口。解决问题探究新知去实践巧做花式馒头（5）沿着筷子印把卷好的面皮切成两半,再整理花瓣,两朵花就做好了。（6）二次发酵、上屉、开火、蒸制……几道工序过后,色香味俱佳的玫瑰花馒头就做成了。解决问题探究新知去实践巧做花式馒头小贴士：擀面皮时,要用左手拇指和食指捏住面皮,向左转动,右手按住面杖滚动,将面皮擀到大小、薄厚均匀合适。解决问题探究新知去实践巧做花式馒头你还知道哪种花式馒头的制作方法?也去学一学,晒一晒吧。我做的花式馒头名称双色花式馒头主要食材面粉:500克、酵母:5克、温水:250毫升、糖:20克（可选）、红甜菜根汁、菠菜汁

制作方法

（1）和面:（2）第一次发酵:（3）整形:（4）二次发酵:（5）蒸制:

经验和教训慢慢加入汁液控制湿度，充分发酵使馒头松软，编织需耐心和均匀力道，滤净红甜菜根汁防杂质，注意发酵温度及编织时力道。解决问题探究新知去实践巧做花式馒头你还知道哪种花式馒头的制作方法?也去学一学,晒一晒吧。我做的花式馒头具体步骤1.和面:分别将白色面团和黄色面团材料揉成光滑面团。2.发酵:两个面团分别发酵1-2小时，至体积两倍大。3.整形:发酵好的面团揉匀排气，分成小块，将白色和黄色面团粘在一起。4.二次发酵:整形好的馒头在蒸笼中发酵30分钟。5.蒸制:冷水上锅，蒸15分钟，焖3分钟取出。解决问题探究新知小探究怎样让馒头更有营养观察上面的图片,你发现了什么?你还有什么制作馒头的方法或经验?和大家交流一下吧。解决问题探究新知小探究怎样让馒头更有营养1、观察图片的发现（1）多样化:图片展示了不同类型的馒头，如白馒头、南瓜馒头、菠菜馒头、双色馒头等。（2）颜色丰富:使用天然食材如南瓜、菠菜、红甜菜根等增色。（3）造型多样:包括圆形、花形、动物形等创意造型。解决问题探究新知小探究怎样让馒头更有营养2、我的制作方法和经验（1）天然色素:使用南瓜泥（南瓜蒸熟捣泥）、菠菜汁（焯水后搅汁滤液）等增加颜色。（2）牛奶和面:用温牛奶和面，使馒头松软营养丰富。3、发酵技巧:（1）一次发酵1-2小时至面团两倍大。（2）二次发酵整形后30分钟。（3）造型创意:尝试花形、动物形、双色拼接等造型。（4）特殊口感:根据个人口味在和面时加糖或盐。解决问题探究新知小探究怎样让馒头更有营养4、总结（1）多样化:馒头可以通过不同食材和造型实现多样化。（2）实用经验:利用天然色素、牛奶和面、发酵技巧和创意造型制作出美味馒头。解决问题探究新知小探究怎样让馒头更有营养制剂做坯时,我往里