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星级酒店管理规章制度

星级酒店管理规章制度（通用10篇）

星级酒店管理规章制度篇1

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先

征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每

次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律

处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，

补请假手续，否则，按旷工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

星级酒店管理规章制度篇2

1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工

作，确保其正常运转。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情

况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮

经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。

4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质

量，发现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。

5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、

营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制

成本和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名

度和市场占有率。

7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎

送。

8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场

变化，()及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈

利机会。

9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会

议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高

营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术

的运用和推广。

11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现

的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平。

12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、

经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定

期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员

工培训。

14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时

提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。

星级酒店管理规章制度篇3

1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营

管理工作。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情

况，编制部门的年度预算、月度计划，报餐饮总监、总经理审批后组

织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮

经营方针、经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工

作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方

面出现的问题，提出改进的措施。

5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌

菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有

率。

6、亲自组织并参加市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，

合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查

完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐

和重要宴会，负责VIP客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变

化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利

机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月

召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品

质量、提高营业和利润水平。

10、有针对性地组