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中餐宴席礼仪规范知识6篇

中餐宴席礼仪规范知识(1)

吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭

时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么?一种经常的说法是这种规

矩是和乞讨的忌讳有关的。

因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代“蛊毒”传说有关。

相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定

有一个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。

用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以

便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具

时，应先将筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不

小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但

不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用

筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、

盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。

在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌

面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

中餐宴席礼仪规范知识(2)

一、斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不

要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要

端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。

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如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从

位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不

用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。

中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比

主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面

表示对斟酒的感谢。

酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。

二、敬酒时间

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前

开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只

要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时

没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且，如

果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

三、敬酒顺序

一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考

虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份

高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，

或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

四、敬酒要求

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向

大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就

是在五分钟之内讲完。

无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起

身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

敬酒的方式

文敬