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红平菇多糖-Zn2+螯合物的制备及体外生物活性分析
摘要：红平菇营养丰富，且极具观赏性，是目前我国栽培最多的主要食用菌之一。红平菇多糖具有抵抗氧化性、抗癌、减低血脂、抵御病毒等多种良好的保健作用，有较高的市场价值。为了更高效、经济的对红平菇进行开
发利用，本试验以红平菇菌丝体为原料，探究了以热水浸提法提取红平菇多糖的最佳提取工艺，得到最佳提取条
件：提取温度81.16℃、提取时间2.71h、醇沉时间13.99h。在此条件下，红平菇多糖得率为1.31%。将红平菇多糖与
Zn2+进行螯合，并利用火焰原子吸收分光光度计测得其螯合前后的锌含量来进行对比。经过对超氧阴离子(O
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