预制菜加工技术规范 第3部分：即烹预制菜.pdf

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DB61

陕西省地方标准

DB61/XXX—XXXX

3

预制菜加工技术规范第部分：即烹预制

菜

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（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

陕西省市场监督管理局发布

DB61/XXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4基本原则2

5加工条件要求3

6加工技术5

7污染控制6

8标签与标识6

9检验6

10贮存和运输7

11追溯和召回7

12培训7

13记录和文件管理7

I

DB61/XXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的机构和起草规则》的规定起草。

本文件由陕西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、必维科技服务（西安）有限公司、丰厨（陕

西）食品科技有限公司。

本文件主要起草人：安瑜、康婕、刘静、张颖坤、王丹丹、王冀成、董伟、徐雪军刘怡笑。

本文件首次发布。

本文件由陕西省市场监督管理局负责解释。

II

DB61/XXX—XXXX

预制菜加工技术规范第3部分：即烹预制菜

1范围

本文件规定了即烹预制菜的术语和定义、原料、食品添加剂和食品相关产品、加工条件要求、加工

工艺流程、加工技术、异物检测、标签与标识、检验、贮存和运输、产品追溯和召回、培训、记录和文

件的管理等要求，描述了对应的证实方法。

本文件适用于即烹预制菜生产企业产品生产过程技术规范管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB