食堂食材配送蔬菜食品配送农药残留检测管理方案.docx

食堂食材配送蔬菜食品配送农药残留检测管理方案

一、农药残留检测管理制度

1、为保障公司采购食材的品质，确保购入的蔬菜安全卫生，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》和卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定，结合地区菜市场的实际情况，制定蔬菜农药残留检测管理制度。

2、设立蔬菜农药残留检测组，配备统一的快速检测设备和专兼职检测人员。

3、检测人员上岗前必须经过专业培训；检测前清洗双手，着装整洁；检测过程中必须严格按照检测技术要求规范操作，确保检测的准确性。

4、购入蔬菜实行农药残留全检和抽检兼顾的制度，每家供应商首次供货将按照品类进行农药残留全检，后期采取随机抽取购入的蔬菜样品（具体抽取数量依据实际自行确定），对农药残留情况进行检测，并对每批检测结果进行记录，建立档案。存档记录保存至少1年以上，资料案档的销毁根据公司档案管理制度执行。

5、样品检测时如发现农药残留超标，应立即重新复检二次。如两次检测均不合格则判定为该样品速检不合格。检测发现不合格样品，应立即通知库管封存相应批次蔬菜品种，对不合格蔬菜进行农药残留清除后再次送检，若再次复检后任不合格的通知供应商更换合格

蔬菜。

6、各职工餐厅严禁加工使用农药残留检测不合格蔬菜，一经发现按公司制度对相关责任人进行考核处罚，情节严重的调离本岗或辞退。

7、实行农药残留快速检测公示制度，检测人员应在职工餐厅明显位置设置公示牌，每天将抽检结果予以公布。

8、检测人员严格依据国家标准进行检测，不得谎报、瞒报、修改部检测结果，将检测结果如实上报管理部门，遵守国家法律法规。

二、质检员工作岗位职责

1、质检人员必须持证上岗，开展相应的质量安全检测工作；

2、积极参加农产品质量安全管理部门组织的法律、法规及业务培训，认真学习《中华民共和国农产品质量安全法》和卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》等相关法律、法规、政策的学习，不断提高检测及分析技能；

3、热爱本职工作，有较强的责任心，对待检测工作一丝不苟，认真负责；

4、严格执行农产品检测操作规程，确保日常检测工作有序开展；

5、对检测不合格的农产品，须经两次以上复检得最终检测结果，如确定不合格，应及时通知停止使用，并上报辖区的农产品质量检测中心，对不合格的农产品采取滞留和封存等措施，等待上级农产品质量检测中心处理；

6、按照农产品质量安全检测中心的要求，做好农产品质量安全检测记录，及时传递检测结果，建立完善档案资料；

7、做好检测仪器的保养和检测试剂的领取、保管、使用登记工作。

三、质检室管理制度

1、本检测室为快速检测农药残留专用，未经允许，非本室工作人员不得入内；

2、质检室由专人负责，使用仪器设备必须严格遵守操作南规程和使用登记制度；

3、质检室内所有仪器、设备实验用品，未经公司领导同意，一律不得外借；

4、检测人员在进行实验前，应按照操作规程执行，实验结束后，及时整理各类实验器材和用品，加强科学管理，完善管理制度，制定仪器设备维修保养细则，严格执行；

5、加强质检室内所有仪器、设备、实验用品管理，严禁挪作它用或混用；

6、质检人员进行质检室必须穿工作服，未检样器和已检样品要分区放置；

7、保持室内卫生，定期进行卫生清洁。

第一节食堂蔬菜农药残留检测制度

一、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。

二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。

三、如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。

四、蔬菜农药检测由饭堂监餐员具体负责，校医定期抽查。

五、每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。食品卫生管理制度（企业）《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，

我企业就食品卫生管理工作，制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责部：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责部：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营

业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所