食品经营许可现场核查表（餐饮服务管理经营项目）.docVIP

食品经营许可现场核查表

（适用于餐饮服务管理）

申请人：

地址：

核查日期：年月日

主体业态：□食品销售经营者□餐饮服务经营者□集中用餐单位食堂

核查项目：□餐饮服务管理

主体类别：□商场超市□便利店□食杂店□无实体门店经营者□食品销售连锁企业总部□其他食品销售经营者

□大型餐饮□中型餐饮□小型餐饮□微型餐饮□中央厨房□集体用餐配送单位

□餐饮服务连锁企业总部□餐饮服务管理企业□其他餐饮服务经营者

□学校食堂（□小学食堂□中学食堂□一贯制学校食堂□中等职业教育学校食堂□高等院校食堂

□特殊教育学校食堂□校外培训机构食堂□实践训练基地食堂）

□托幼机构食堂（□幼儿园食堂□民办托幼点食堂）□托管服务机构食堂□托育机构食堂

□养老机构食堂□医疗机构食堂（□医院食堂□体检机构食堂）□月子会所食堂

□建筑工地食堂（□楼宇工地食堂□交通工地食堂）□机关单位食堂

□职工食堂□监狱食堂□其他食堂

填表说明

1.本表适用于餐饮服务管理经营项目的现场核查评价。

2.核查人员应根据《天津市食品经营许可审查细则》对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。

3.本表共12项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“√”。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。

4.核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“□”中画“√”。

5.本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。

食品经营许可现场核查表（餐饮服务管理）

核查项目

核查内容和评价标准

序号

核查结果

符合

不符合

合理

缺项

经营场所

实际经营场所（办公场所）与申请的经营场所地址一致。

1

具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

2

管理能力

餐饮服务管理企业应当设置独立的食品安全管理部门和组织机构。

3

食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。大中型餐饮服务企业应当配备食品安全总监。餐饮服务管理企业应当配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员，食品安全管理人员应具备三年以上实体店餐饮服务管理经验。

4

具备与经营规模相适应数量的人员以及食品安全专业技术人员、食品安全管理能力。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明。

5

承包经营集中用餐单位食堂的企业，经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。

6

制度建立

应当依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。

7

食品经营企业还应当建立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考核制度，进货查验记录制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，食品贮存管理制度，废弃物处置制度，不合格食品处置制度，食品安全事故处置方案，食品经营过程控制制度等。

8

采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查验供货商许可证制度。

9

应当建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。

10

餐饮服务管理企业设立分公司的，应当具有对分公司统一的人员管理、食品安全管理等制度。确保分公司具有与其经营规模相适应数量的人员以及食品安全管理能力。

11

餐饮服务管理企业设立子公司、绝对控股其他企业的，应当具有对子公司、绝对控股的其他企业的人员管理、食品安全管理、品牌管理等制度。

12

核查结论

□合格□不合格□限期整改□整改后合格□整改后不合格

核查结论判定标准

1.初次现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判