第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+导学案 高中历史统编版（2019）选择性必修二.docxVIP

第3课现代食物的生产、储备与食品安全

课程标准

学习重点

了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。

核心概念:现代农业、食物储备技术、粮食安全、食品安全

关键问题:

(1)人类在食物生产、储备等方面取得了哪些技术进步?有何意义?

(2)消除饥饿和食品安全在人类历史上有何重大意义?中国在维护世界粮食安全方面作出了哪些贡献?

【重要概念】

1.传统农业:是在自然经济条件下,采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式,靠世代积累下来的传统经验发展,以自给自足的自然经济居主导地位的农业。

2.现代农业:是在现代科学技术基础上,以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的,用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业,是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。现代农业不仅包括传统的种植业、养殖业等农业部门,而且还包括了生产资料工业、食品加工业等第二产业和交通运输、技术和信息服务等第三产业的许多部门。总之,现代农业是一个以农业生产为内核而形成的庞大的产业群,与农业生产形成稳定的相互依赖、相互促进的利益共同体。

【教材史料】

1.阅读教材第一目“历史纵横”,材料反映出现代农业怎样的发展趋势,你如何看待这一趋势的意义?

思路引导:(1)发展趋势:农业生产自动化、智能化水平不断提高。

(2)意义:解放了生产力,极大地提高了生产效率;为解决全人类粮食安全提供了技术保障。

2.阅读教材第三目“历史纵横”,从中你得出怎样的认识?

思路引导:非洲旱灾引发严重的粮食安全问题;世界粮食安全问题的形势严峻。

3.阅读教材第三目“史料阅读”,从中你获取了什么信息?此外中国政府为应对食品安全问题还采取了什么措施?

思路引导:(1)信息:中国政府用法律手段确保食品安全,说明中国政府高度重视食品安全。

(2)措施:提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。

【教材问答】

1.“思考点”:冷链物流对人们的生活有哪些影响?

思路引导:(1)能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。

(2)通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售,丰富人们日常生活的食品种类,并满足其对农产品品质的要求。

(3)既可以极大地减少农产品的损失,又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题。

(4)能够提高人们的生活品质,在整体上有利于人们生活水平的提高。

2.“学思之窗”:粮食安全问题产生的原因有哪些?我们应该如何应对粮食安全问题?

思路引导:(1)原因:工业化、城市化加快耕地面积减少、人口增长,对农业投资不足,经济危机,国际政治经济问题、全球环境与气候变化等问题日益严重。

(2)措施:①应对粮食安全是当今世界各国面临的共同问题,需要加强国际合作;②从粮食生产与供应入手,充分利用必威体育精装版科技成果提高粮食生产水平;③增强人们的粮食安全意识。

关键问题一:人类在食物生产、储备等方面取得了哪些技术进步?有何意义?

一、食物生产的现代化

1.进程

(1)工业革命后:资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。

(2)20世纪中叶:欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。

(3)20世纪下半叶以来:优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。

2.表现

(1)农业机械化、自动化

条件

20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产

表现

①大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率

②由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结合

影响

21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变

(2)杂交良种培育:杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。

(3)牧、畜、渔现代化:养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。现代科学技术用于海洋捕捞;水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。

3.影响:农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率,保障了食品供应。

二、食物储备技术的进步

1.古代食物储备技术

(1)原始社会:利用地窖和陶器存储余粮。

(2)农业社会:粮仓的储备技术逐渐改进。

2.近现代粮食储备技术

(1)背景:20世纪以来,科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。

(2)表现

①20世纪50年代,美国已经使用机械通风储粮技术。

②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。

③21世纪以来,新型制冷设备相继推出,粮仓仓容量扩大,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。

④冷冻食品工业迅猛发展