优选食品安全法管理知识试题库通关秘籍题库【达标题】.pdf

优选食品安全法管理知识试题库通关秘籍题

库【达标题】

第1部分单选题(50题）

1.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产场

所的现场核查

A:5

B:15

C:20

D:10

答案：D

2.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A:没收违法所得

B:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

C:处以二千元以上五万元以下罚款

D:责令停产停业，直至吊销许可证

答案：D

3.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A:在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

B:有助于增加食品的色、香、味

C:在我国有长期的使用更

D:在国外巳经使用

答案：A

4.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A:任何组织或者个人

B:社会组织

C:个人

D:企业

答案：A

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。（第五十条）

年

A:三个月，一？

月年

B:六个，一？

C:三个月，二年？

D:六月，

个二年

答案：D

6.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

B:以甲醇为原料生产白酒

C:用工业用乙酸勾兑食醋

D:在辣椒酱中添加苏丹红

答案：A

7.下面有食品添加物不正确的说法是（）。

A:膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

B:膨松剂主要用于饼于、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国慢头和膨化食品等中

C:面制食品中铝限量指标�lOOmg/kg(以质量计）

如明矶、硅酸铝钠）

D:含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（

答案：D

8.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A:鼓励

B:尚没有明确规定

C:强制性要求

D:限制

答案：A

9.食品安全标准是（）。

A:鼓励性标准

B:自愿性标准

C:引导性标准

D:强制性标准

答案：D

10.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》

（）

A:公众身体健康和生命安全

B:食品经营秩序

C:食品卫生

D:食品生产正常运行

答案：A

负责（）

11.根据《食品安全法》的规定