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第1部分单选题(50题）

1.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A:虽然过了保质期，但外观、口感正常

B:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

C:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

D:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

答案：D

2.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原

体）等致病因子所造成的疾病。

A:None

B:错误

C:正确

D:None

答案：C

3.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

B:责令停产停业，直至吊销许可证

C:没收违法所得

D:处以二千元以上五万元以下罚款

答案：B

4.对食品生产经营者贮存食品的要求、()

A:以上都是

B:及时清理变质或超过保质期的食品

C:定期检查库存食品

D:按照食品安全的要求贮存食品

答案：A

5.酒类中的甲醇主要来自（）

A:生产设备和管道

B:酿酒原料

C:储存过程

D:容器和包装材料

答案：B

6.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当

依法给予处罚

A:错误

B:正确

C:None

D:None

答案：A

7.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）

A:流水解冻

B:室温解冻

C:烹任解冻

D:冷藏解冻

答案：B

8.下面有食品添加物不正确的说法是（）。

A:膨松剂主要用于饼于、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国慢头和膨化食品等中

B:面制食品中铝限量指标:::;1OOmg/kg(以质量计）

C:含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）

D:膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

答案：C

9.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制《中华人民共和国食

品安全法》。（）

A:食品卫生

B:食品安全

C:食品质量

D:食品营养

答案：B

10.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A:国务院食品药品监督管理部门

B:质量管理监督部门

C:国务院

D:工商管理部门

答案：A

11.正确的是（）

下列表述

A:2009年2月28日一届全国人民代表大

新《食品安全法》是第十

会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。