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第2节类和油脂
炒饭面条
奶酪汉堡
ww.ch
一、淀粉和葡萄糖
问题1、民以食为天,请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的
营养成分?
问题2、旧常生活中含有淀粉类食物有哪些?我们如何证明食物
里淀粉的存在?
活动与探究一
猜想一下你带来的食品申哪些含有淀粉。并设计实验
验证假设。
检验淀粉:往其中力加入碘水或碘酒,如果观察酮呈蓝色,
则明含有淀粉。
含有淀粉的食物
淀粉和葡萄糖的来源
饲题3、食物中的淀粉是怎样产生的?
,淀粉
A、植物光合作用—→葡萄糖纤维素
(C?HO?)
蔗糖
6@O?+6H?O
一C6@+602
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质
间题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的?
人报取淀粉后准人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖,葡萄糖
在体内发生缓慢氧化,放出热量;供给人体活动所需的热量和能量
CH?O十6O级慢氧化、6CO,十6H,O
180g葡萄糖2804kJ热量
值是人从食物中题取的非要君成分之一萄糖(CHO)淀粉
(CHO)作素等物质部属于糖类,队们到惯作称信们为碳水化合物。
在人体内无法转化为葡萄糖
你知道吗?
A、人体内血液中的益糖必须作排一造的衣度。血糖太低。题学上
称为“低而糖
低血糖的人会出现密力、瘦倦、昏迷、体克等症状。
B、患糖尿病的人:而是由手人体内的体的腿素分泌失调徒店代谢
失情,唐过高,出
的原液响含有葡端。
糖尿病人的症状。三一少多饱多食、多原。消)
活动与探究二
知道传统检验糖尿的方法吗?进行探流实验,检验葡荷唐溶液
检验葡萄糖
+2ml葡萄糖加热
+5滴CuSO?
溶液溶液
2mLNaOH溶液
与新制的Cu(OHI)?混合,加热到腾,生成红色沉淀。
则样品中含葡萄糖。
二、油脂
间题5、同学们家中常见的食用油有哪些?信们在外观上看有循
么不同?你知道油与脂的区别吗?
油脂的分类:
植物性油脂一常温通常里液态的油脂叫做油。
动物性油脂三常温下通常望固态的油脂叫做脂。
9
油脂的化学性质:
间题6、油脂对人体有件么作用?
油脂征人体内氧化,释放热量。维持人体活动所需的热量
和能量;巡能溶解某些维生素,使这被人体吸收,剩除部分还
能转化为脂肪储备非富的热能。
10
课堂小结
葡萄糖、油脂的作用:提供人体
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