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智慧食堂智能经营管理系统技术规范

1范围

本文件规定了智慧食堂智能经营管理系统的系统组成、基本要求、技术要求

及评价与改进。

本文件适用于智慧食堂智能经营管理系统的设计和应用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其

中,注目期的引用文件,仅该目期对应的版本适用于本文件:不注目期的引用文件,

其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准，食品接触用塑料材料及制品

GB/T18894电子文件归档与电子档案管理规范

GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求

GB31654食品安全国家标准饮服务通用卫生规范

GB/T35273信息安全技术个人信息安全规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1智慧食堂

拥有智能选餐称重、收银结算、门店管理、菜品管理、企业管理、进销存管

理等多种相互协同的软件系统及硬件设备组成的智能化系统，并能够提供智能化

经营服务和管理的食堂。

3.2门店

智慧食堂直接面对消费者的销售端。

3.3招待卡

单位给客户、合作伙伴等来访人员配置的实名制IC卡，可用于食堂用餐消

费。

3.4员工卡

单位给员工配置的实名制IC卡，可在企业内部用于食堂用餐消费。

4系统组成

4.1软件系统

由人工智能、云计算、大数据、AI技术协同组成的信息化系统和数据平台，

支付宝小程序，微信小程序，总管理平台，用户管理平台，用户端APP。

4.2硬件设备

包括但不限于摄像头、显示屏、餐炉、智能称重设备、智能绑定设备，托盘

识别装置、照明设施、设备状态灯、口水罩。

5基本要求

5.1智慧食堂的服务环境应符合GB31654的相关规定。

5.2智慧食堂智能化经营管理系统的设计应做到技术先进、经济合理、方便快

捷:功能应能覆盖智慧食堂的经营服务和管理全过程。

5.3智慧食堂应确保硬件设备安全可靠、网络环境安全稳定。

6技术要求

6.1性能要求

6.1.1人脸识别系统人脸识别的时间应少于1s。

6.1.2智能称重设备的计量精度应达到1g；计量稳定时间应小于2s。

6.1.3托盘应符合GB4806.7的要求；托盘识别时间应小于1s；托盘应放置在

托盘放置区内，识别距离应大于5cm。

6.1.4智能化经营管理系统不间断运行的时间应不少于24h。

6.2智能经营服务和后台管理

6.2.1智能经营服务

6.2.1.1智能备餐服务

(1)备餐台应配备可视化设备，可实时展示菜品的名称、价格、成分、烹营

养成分等信息，用户可通过移动端进行同步线上查询。

(2)备餐台应配备照明设施和智能温控设施。

6.2.1.2智能选餐称重

(1)具备用户自助选餐称重功能，精准计价，数据透明化，公开化。

(2)当发生不合规操作(如压秤、取餐夹子未放回时)，设备状态灯能发出声

光报警以及语音进行提示。

6.2.1.3智能收银结算

(1)支持托盘与用户身份绑定，结算时自动识别用户身份。

(2)支持多种支付绑定方式，包括IC卡、NFC、人脸识别、支付宝等第三方

支付模式。

(3)可在可视化设备上向用户展示消费金额，消费记录、总金额，用户信息

等。

6.2.2智能后台管理

6.2.2.1门店管理

6.2.2.1.1管理账号

可设置多个管理账号，可对管理账号的角色及权限进行设置、查询、新增、

修改和删除。

6.2.2.1.2信息管理

可对门店名称、地址、联系方式、菜谱等信息进行查询、新增、修改和删除。

6.2.2.1.3参数设置

可根据各个门店的实际情况进行参数设置、人脸信息更换、人脸信息解绑、

会员信息，并可对这些信息进行查询、新增、修改和删除。

6.2.2.1.4设备管理

可对门店配置的智能设备进行统一管理，可对设备相关信息进行设置、查询、

新增、修改和删除

6.2.2.1.5菜品管理

(1)计量单位管理

可对菜品和食材计量单位的换算信息进行查询和修改。

(2)菜谱管理

可对菜品名称、编号、价格等信息进行査询、新增、修改和删除，可与爱食

光-智慧食堂称重端设备同步菜品信息:可对菜品名称、包含菜品、价格等信息进

行査询、新增、修改和删除。

(3)营养分析

可对菜品进行营养成分分析，并可通过爱食光-微信推送