《重大活动餐饮服务保障食品快速检测质量控制规范》.pdf

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ICS03.120.10

CCSA00

14

山西省地方标准

DB14/TXXXX—XXXX

重大活动餐饮服务保障食品快速检测

质量控制规范

(征求意见稿)

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

山西省市场监督管理局  发布

DB14/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4人员1

5设施设备2

6试剂耗材2

7环境2

8过程2

9管理3

附录A(资料性)重大活动保障食品安全快检样品采集表4

附录B(资料性)重大活动保障食品安全快速检测结果报告单5

I

DB14/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查

本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会(SXS/TC45)归口。

本文件起草单位:

本文件主要起草人:

II

DB14/TXXXX—XXXX

重大活动餐饮服务保障食品快速检测质量控制规范

1范围

本文件规定了重大活动餐饮服务保障期间食品快速检测的人员、设施设备、试剂耗材、环境、过程

和管理等方面的要求。

本文件适用于重大活动餐饮服务保障过程中食品快速检测工作的质量控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T27405实验室质量控制规范食品微生物检测

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1重大活动

泛指各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重要活动。

3.2餐饮服务保障

利用管理或技术手段保障重大活动期间餐饮服务食品安全的活动。

3.3食品快速检测

利用快速检测设施设备(包括快检车、室、仪、箱等),按照国家规定的或市场监管部门组织认定的

快检方法,对食品(含食用农产品)进行与安全有关的某种特定物质或指标的检测,并能够在较短时间内

获得检测数据和结果的行为,简称“食品快检”。

4人员

4.1从事重大活动餐饮服务保障食品快检的技术人员应具有1年以上食品快检工作经验,由所在机构

培训考核合格。

4.2人员培训内容应包括但不限于:食品快速检测相关法律法规、食品采样、快检基础原理和基本操

作技能、具体快检方法

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