DB43_T 915-2024 冷鲜肉专营店(柜)经营管理规范.docx

ICS?65.020.01

CCS?B00

43

湖 南 省 地 方 标 准

DB?43/T?915—2024

代替?DB?43/T?915-2014

冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范

Management?specification?on?the?specialty?stores?(counters)of?cold?fresh?meat

2024?-?07?-?12?发布 2024?-?09?-?12?实施

湖南省市场监督管理局 发?布

DB?43/T?915—2024

目 次

前言?.................................................................................? II

1?范围?...............................................................................? 1

2?规范性引用文件?.....................................................................? 1

3?术语和定义?.........................................................................? 1

4?要求?...............................................................................? 1

I

DB?43/T?915—2024

前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则??第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB43/T?915-2014《冷鲜肉连锁店经营管理规范》。与DB43/T?915-2014相比，除编辑性

改动外，主要技术变化如下：

a)??更改了标准名称（见封面，DB43/T?915-2014?的封面）；

b)??更改了文件的适用范围（见第?1?页，DB43/T?915-2014?的第?1?页）；

c)??增加了规范性引用文件（见第?1?页，DB43/T?915-2014?的第?1?页）；

d)??更改了部分术语与定义（见第?1?页，DB43/T?915-2014?的第?1?页）；

e)??更改了专营店（柜）设计与装修要求、营业设施要求、商品陈列管理要求、进货与存货管理要

求、配送管理要求、商品质量与售后管理要求、顾客服务管理要求、工作档案管理要求等内容

（见?4.2，4.3，4.4，4.5，4.7，4.9，4.10，4.13，DB43/T?915-2014?的?4.2，4.3，4.4，4.5，

4.7，4.9，4.10，4.13）；

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省供销合作总社提出并归口。

本文件起草单位：湖南商务职业技术学院、湖南新五丰股份有限公司。

本文件主要起草人：王娜玲、谢虎军、廖伟、易能、刘小莲、欧阳梅、罗玲娜、吴宏飞、罗雁飞。

本文件所代替的文件版本历次发布情况为：

——DB43/T?915-2014，2014?年首次发布；

——本次为第一次修订。

II

DB?43/T?915—2024

冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范

1 范围

本文件规定了冷鲜肉专营店与专柜在经营场地、营业设施、商品陈列管理、进货与存货管理、商品

盘点作业管理、配送管理、服务管理、商品采购、销售管理、员工管理和店面环境管理等方面的要求。

本文件适用于冷鲜肉专营店与专柜的管理。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB?2762-2017?食品安全国家标准食品中污染物限量

GB?14881?食品安全国家标准?食品生产通用卫生规范

GB?31605-2020?食品安全国家标准_食品冷链物流卫生规范

GB/T?39664-2020?电子商务冷链物流配送服务管理规范

GB/T?41714-2022?农业社会化服务_生鲜农产品电子商务交易服务规范

DB?43/554?食用农产品连锁经营商店通用管理规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

冷鲜肉?cold?fresh?meat

冷鲜肉主要是指对检疫合格的牲畜经屠宰后所得畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉

中心为测量点)在?24?小时内降为?0℃～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持