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小学生食品安全教育题库及答案

一、单选题(共80题)

1.钙的主要来源是(B)。

A.蔬菜B.奶与奶制品

C.水果D.粮食

2.儿童佝偻病是由于缺乏(D)造成的。

A.铁B.锌C.镁D.钙

3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为(B)。

A.12315B.12331C.12358D.12369

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是(B)

A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E

5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是(B)。

A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，

否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。

A.山药B.花生

C.四季豆D.红薯

7.以下属于优质铁的食物来源是(D)。

A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉

8.以下含维生素D最丰富的食物是(A)。

A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆

9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是(C)。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是(A)。

A.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是(C)。

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所

以不必担心食物变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖?(B)

A.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶

13.食品标签上必须标注的内容是(D)。

A.保质期B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有(A)，该物质对人

体有极强的致癌作用。

A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺

15.(A)是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密

切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终

导致夜盲症。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

16.以下哪个不是食物中毒的特征?(D)

A.腹痛、腹泻

B.呕吐

C.发热

D.咳嗽

17.柿子不能与哪种食物一起吃?(D)

A.西瓜B.青菜

C.巧克力D.螃蟹

18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是(A)。

A.生产许可B.符合标准C.质量安全D.以上都是

19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加

热?(C)

A.猪肉B.鱼

C.绿叶蔬菜D.排骨汤

20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B)。

A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘

21.凡患有(D)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活

动。

A.高血压B.糖尿病

C.冠心病D.痢疾

22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是(A)。

A.海产品B.蔬菜C.水果D.牛奶

23.鲜鱼食用的最佳时间是(C)。

A.鲜活的时候B.刚死不久

C.宰杀后2~3小时D.存放很久之后

24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白