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优选食品安全法知识竞赛题目真题及答案

【各地真题】

第1部分单选题(50题）

1.

核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产场

所的现场核查

A:5

B:15

C:20

D:10

答案：D

2.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门()

A:责令改正

B:给予警告，并处1万元以下罚款

C:根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

D:13

处万元以上万元以下罚款

答案：C

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得

()。

A:食品流通许可

B:食品卫生许可

C:食品经营许可

D:食品生产许可

答案：C

4.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A:以病死的肉类为原料生产的食品

B:以回收食品为原料生产的食品

C:以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

D:无标签的预包装食品

答案：C

5.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

B:用工业用乙酸勾兑食醋

C:以甲醇为原料生产白酒

D:在辣椒酱中添加苏丹红

答案：A

正确）

6.下面关于食品安全的表述，的是（

A:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

B:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

C:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D:虽然过了保质期，但外观、口感正常

答案：A

7.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A:采

B:锅

C:铅

D:酚

答案：D

8.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织

开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门

制定并公布国家标准。（）

A:食品卫生

B:食品质量

C:食品营养

D:食品安全

答案：D

9.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施

危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A:尚没有明确规定

B:限制

C:鼓励

D:强制性要求

答案：C

10.政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

国务院卫生行

且负责食品检验机构的资食品

质认定条件和检验规范的制定，组织查处

安全重大事故。

A:食品安全风险评估

B:都

以上正确

C:食品安全标准制定

D:食品安全信息公布

答案：B

11.下列表述正确的是（）