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中央厨房原料的采购及验收标准手册--第1页

中央厨房原料的采购及验收

标准手册

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1

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目录

一、蔬菜的验收标准

二、冷冻原料的验收标准

三、冻猪肉原料的验收标准

四、冻禽类原料验收标准

五、冻牛羊肉原料验收标准

六、调味品验收标准

七、辛香料验收标准

八、原料的采购标准

九、原料的保存标准

十、原料的领用标准

2

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一、蔬菜验收标准

序号名称图片质量要求检验标准

长形或萝卜形，大小均

1、长度不低于8厘米（不

匀适中颜色碧绿，有光

含柄长），宽不低于3厘

泽，饱满有一定硬度及

1、青椒米

弹性，无腐烂、虫眼、

2、颜色为青绿色，表面

干尖、皱纹、断裂、干

无虫眼

软、泥土。

大小均匀适中，颜色红

艳，有光泽、表面光

1、长度不低于8厘米，

红椒/红滑，饱满有一定硬度及

2、宽不低于3厘米

尖椒弹性，无腐烂、干尖、

2、表面无虫眼