2023年度安徽省茶艺师职业资格初级模拟考试题试卷(包含答案).pdf

2023年度安徽省茶艺师职业资格初级模拟

考试题试卷(包含答案)

一、判断题(30题)

1.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶

叶，由宾客自己选定。

A.正确B.错误

2.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

3.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

4.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

5.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误

6.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误

7.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、

闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误

8.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

9.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

10.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

11.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

12.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

13.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

14.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

15.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A.正确B.错误

16.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

18.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

19.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

降血压等。

A.正确B.错误

20.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

21.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设

和事业发展。

A.正确B.错误

22.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

23.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

24.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误

25.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿

与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

26.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

A.正确B.错误

27.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

28.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

29.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

30.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老

32.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶

则、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水

盂

33.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.广彩B.秘色瓷C.兔毫盏D.釉里红

34.清代出现()品饮艺术。

A.信阳毛尖茶B.乌龙功夫茶C.白毫银针茶D.白族三道茶

35.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为

宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升

36.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的

泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质B.高