美味烘焙——杯杯蛋糕（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

美味烘焙——杯杯蛋糕（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

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教学内容

《美味烘焙——杯杯蛋糕》-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用。本章节内容基于课本中“生活中的科学”主题，主要包括以下部分：1.认识烘焙材料，如面粉、糖、鸡蛋等；2.学习蛋糕制作的基本技巧，如打发、混合、烘焙等；3.探索烘焙过程中科学原理的运用，如发酵、膨胀等；4.设计并制作创意杯杯蛋糕，培养创新意识及动手能力。教学内容与教材紧密相关，注重实践操作，符合六年级学生的认知水平。

核心素养目标

培养学生以下核心素养：

1.科学探究：通过烘焙实践，理解材料配比、物理变化等科学原理，提升科学探究能力。

2.创意设计：激发学生创意思维，设计独特杯杯蛋糕，提高审美与创新能力。

3.团队协作：分组合作完成烘焙任务，培养沟通协作及解决问题的能力。

4.生活实践：联系日常生活，学会烘焙技巧，培养生活自理与实践操作能力。

教学难点与重点

1.教学重点

-材料配比与作用：理解不同材料在蛋糕制作中的作用，如面粉的筋度、糖的打发作用、鸡蛋的乳化作用等，以及它们之间的配比关系。

-烘焙技巧：掌握蛋糕打发、混合、倒入模具、烘焙等基本操作技巧，确保蛋糕质量。

-科学原理：探索烘焙过程中的发酵、膨胀等科学原理，以及如何影响蛋糕口感。

2.教学难点

-打发技巧：学生需学会正确使用打蛋器，掌握鸡蛋打发至干性发泡的技巧，这是影响蛋糕松软度的重要因素。

-材料配比的精确性：精确的材料配比对蛋糕的口感和成败至关重要，学生需学会如何准确称量和混合。

-烘焙温度与时间控制：烘焙过程中温度与时间的掌握对蛋糕的最终成型有很大影响，学生需理解不同温度和时间对蛋糕的影响，并学会调整。

教学资源准备

1.教材：为学生提供六年级下册综合实践活动教材，确保人手一本，提前学习相关章节。

2.辅助材料：准备烘焙材料图片、蛋糕制作步骤图表、烘焙过程视频等，帮助学生直观了解烘焙知识。

3.实验器材：准备电子秤、打蛋器、面粉筛、蛋糕模具、烤箱等实验器材，确保每组学生都能进行实践操作。

4.教室布置：将教室分为实验操作区、展示区、讨论区等，为学生提供舒适的学习环境。同时，设置安全提示标志，确保实验过程安全有序。

教学过程

第一课时

一、导入新课

1.导入：同学们，我们之前学习了生活中的许多科学知识，今天我们将要学习一项新的技能——烘焙。你们知道烘焙是什么吗？烘焙在我们的生活中有哪些应用呢？（学生回答）没错，烘焙是一种非常有趣的科学实践活动，它可以使我们的食物变得更加美味。今天我们要学习制作的是——杯杯蛋糕。

2.揭示课题：美味烘焙——杯杯蛋糕。

二、学习材料与工具

1.请同学们翻到教材第XX页，我们首先来认识一下制作杯杯蛋糕所需的材料和工具。

2.学生自读教材，了解材料与工具。

3.教师提问：谁能来说一说，制作杯杯蛋糕需要哪些材料？这些材料有什么作用？

4.学生回答，教师总结。

三、探究材料配比

1.教师出示不同材料，引导学生观察并思考：这些材料在蛋糕制作中如何配比？它们之间的配比关系对蛋糕的口感有何影响？

2.学生分组讨论，探究材料配比。

3.各组汇报配比结果，教师点评并总结。

四、演示与操作

1.教师演示蛋糕制作过程，重点强调打发、混合、倒入模具、烘焙等操作技巧。

2.学生观看演示，注意观察操作要领。

3.学生分组进行实践操作，教师巡回指导。

五、科学原理探讨

1.教师提问：在烘焙过程中，为什么需要将鸡蛋打发？为什么蛋糕会膨胀？

2.学生思考并回答，教师总结科学原理。

六、创意设计

1.教师鼓励学生发挥创意，设计独特造型的杯杯蛋糕。

2.学生展示设计稿，教师点评并给予建议。

第二课时

一、复习导入

1.复习上节课所学内容，让学生回顾制作杯杯蛋糕的过程。

2.提问：谁能来说一说，制作杯杯蛋糕的过程中需要注意哪些问题？

二、实践操作

1.学生分组进行杯杯蛋糕制作，教师巡回指导。

2.教师针对学生操作中遇到的问题进行解答，并给予建议。

三、作品展示与评价

1.学生展示制作完成的杯杯蛋糕，介绍设计理念。

2.教师组织学生互评，从创意、口感等方面进行评价。

3.教师总结评价，给予鼓励和指导。

四、总结延伸

1.教师引导学生总结本次实践活动所学知识，巩固烘焙技巧。

2.提问：通过本次实践活动，你们觉得烘焙对我们的日常生活有哪些影响？

3.学生回答，教师总结。

五、课后作业

1.学生撰写实践活动心得，分享制作杯杯蛋糕的过程与感受。

2.教师批改心得，了解学生学习情况，为下一步教学提供参考。

学生学习效果

1.掌握了烘焙基本材料的作用和配比关系，能