合理营养课件.pptVIP

合理营养（二）营养需要1.能量基础代谢、食物的热能效应、活动的能量消排泄能量和组织生长合成过程消耗能量能量摄入与需要平衡出生至1岁397kJ/(kg.d)；1~2岁分别为男4602kJ/(kg.d)，女4393kJ/(kg.d)；2~3岁分别为男5020kJ/(kg.d)，女4812kJ/(kg.d)合理营养2.蛋白质以优质蛋白为主一岁以内：1.5-3.0g/kg.d，1~2岁35g/d，2~3岁40g/d合理营养3.脂类（较多）摄入过多，影响蛋白质和碳水化合物摄入并影响钙的吸收摄入过少，必需脂肪酸缺乏以及过量蛋白质或碳水化合物摄入0-6个月：45%-50%，6个月-2岁：35-40%，2岁以上30%~35%DHA合理营养4.碳水化合物早期添加适量的淀粉可刺激唾液淀粉酶的分泌食物中含碳水化合物过多在肠腔内发酵加强，产生大量短链脂肪酸，刺激肠蠕动而引起腹泻40%~50%,以后上升至50%~60%合理营养5.矿物质（1）钙：出生0.8%，成年1.5%-2.0%（2）铁:4个月开始添加,适宜摄入量10-12mg（3）锌：免疫功能、激素调节、细胞分化以及味觉形成等6.维生素：6个月内基本可以从母乳中获取维生素A、维生素D、B族维生素合理营养（三）婴幼儿喂养1.婴儿喂养方式（1）母乳喂养营养素齐全最适合婴儿的需要，消化吸收利用率高含优质蛋白质：白蛋白比例高，酪蛋白比例低含丰富的必需脂肪酸：LA、ALA、AA、DHA含丰富的乳糖：母乳中唯一的碳水化合物无机盐：与婴儿肾负荷相适应，贫铁维生素：VD含量较少合理营养表不同奶类营养素比较（每100g含量）营养素人奶牛奶羊奶营养素人奶牛奶羊奶水分87.689.988.0Fe0.10.30.5Pro1.33.01.5RE112484Fat3.43.23.5VitB10.010.030.04CHO7.455.4VitB20.050.140.12热能272226247烟酸0.200.102.10Ca3010482VitC5.01.0—P137398陈丙卿主编．营养与食品卫生学[M]．第四版，北京：人民卫生出版社，2000，91合理营养含有大量的免疫物质，可增加婴儿的抗感染能力各种免疫球蛋白乳铁蛋白溶菌酶免疫活性细胞双歧杆菌因子合理营养3.不容易发生过敏4.经济、方便、卫生5.促进产后恢复、增进母婴交流合理营养（2）人工喂养（3）混合喂养1）降低酪蛋白比例，使乳清蛋白:酪蛋白＝8:2

2）添加顺式亚油酸和?－亚麻酸：n－6:n－3＝5:1－10:1

3）提高乳糖含量使接近母乳（7％）

4）脱盐（Ca、P、Na），减轻肾脏负荷K/Na＝2.5－3.0Ca/P＝2

5）强化VA、VD，促进生长发育并预防佝偻病

6）强化牛磺酸、核酸、肉碱

7）对牛乳过敏的婴儿，可用大豆蛋白为蛋白质来源生产配方奶粉

合理营养婴儿配方奶粉的使用作为母乳不足的补充物或每日替代1-2次每次哺乳后加喂一定量的配方奶粉小于6个月的婴儿选用12%-18%蛋白质含量的配方奶粉大于6个月的婴儿选用蛋白质大于18%的配方奶粉合理营养2、断奶过渡期喂养

辅食的添加

??顺序：先单纯后混合，先液体后固体，先谷

类、水果、蔬菜，后鱼、蛋、肉。

??原则：逐步适应，由稀到稠，量由少到多，

质地由细到粗，因人而异。合理营养3．幼儿膳食食物制作上要注意碎、细、软、新鲜。在调配上注意多样化。除一日三餐外应增加1～2次富含营养素的小吃；培养良好的饮食习惯，避免偏食。每日粮谷量约150g。以肉、血、蛋、大豆制品作为优质蛋白质的来源；其中鸡蛋约每日一个，其它的每日总计100g。每日饮用牛奶或豆浆250g以增加钙及优质蛋白质的摄入。此外蔬菜、水果每天应保证200～250g，其中1/2为绿色蔬菜以增加维生素及矿物质的摄取，水果并不能替代蔬菜的营养作用。合理营养三、老年营养与膳食（一）老年人的生理特点基础代谢率下降心血管系统功能减退消化系统功能减退体成分改变代谢功能降低体内氧化损伤加重免疫功能下降合理营养1.能量