九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素习题课件沪教版.pdf

3蛋白质维生素

1【2023广东】“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中，

富含蛋白质的是()

A.鸡蛋B.苹果C.青菜D.白粥

【点拨】

鸡蛋中富含蛋白质；苹果和青菜中富含维生素；

白粥中富含淀粉(糖类)。

【答案】A

2青春期是人一生中的第二个生长高峰期。营养学专家

建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰

富的食物，主要原因是蛋白质是人体()

A.细胞生长和组织修补的主要原料

B.主要的供能物质

C.主要的贮能物质

D.溶解养分和废物的物质

【点拨】

主要的供能物质是糖类，主要的贮能物质是脂

肪，溶解养分和废物的物质是水。

【答案】A

3蛋白质的检验方法：将样品灼烧_,若产生烧焦羽毛

的气味，则样品中含有蛋白质。

4为了检验蛋白质的性质，某同学在4支试管中各加入

3mL鸡蛋清后，分别进行了如下实验。请填写下列实

验记录表：

序号操作现象结论

饱和硫酸铵溶液能

加入饱和出现降低_蛋白质的溶解

①

硫酸铵溶液白色沉淀能力，该过程中发生

物理_变化

序号操作现象结论

出现

②加入甲醛溶液

自色沉淀蛋白质受热或遇到甲醛、重

加入少量出现金属盐、浓硝酸等物质，会

③

乙酸铅溶液自色沉淀发生化学_变化，失去原有

滴加几滴出现的生理功能

浓硝酸，微热黄色沉淀

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5【2023·广安】小平故里——广安，物产丰富，许多美

食成为当地的名片。下列食物中，富含维生素的

是()

A.广安盐皮蛋B.邻水脐橙

C.武胜渣渣鱼D.岳池米粉

【点拨】

水果和蔬菜中富含维生素。

【答案】B

6生活中处处有化学。下表为娜娜买的某品牌酥饼标签

中的一部分。

每100g含有的营养成分

糖类钙201mg

7.6g

油脂钠30.8mg

7.8g

蛋白质锌

6.4g8.1mg

维生素C18mg

酥饼的营养成分中，能与水反应生成氨基酸的是

蛋白质；维生素C易溶于水，在碱性条件下易被

空气氧化，烧煮富含维生素C的食物时最好加一点

食醋_,人体缺乏维生素C会得坏血病。

返

7【2022重庆】“民以食为天，食以安为先。”下列说

法正确的是()

A.霉变大米蒸煮后食用

B.亚硝酸钠可代替食盐

C.味精常用于菜品增鲜

D.福尔马林用于食品防腐

【点拨】

霉变大米中的黄曲霉毒素是一种致癌物质，霉

变大米不能食用，A错误；亚硝酸钠有毒，不能代替