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石河子大学《食品微生物学实验》2022-2023学年第二学期期末试卷

课程名称:食品微生物学实验

专业:食品科学

班级:食品科学2022级

考试时间：2024年6月15日09:00-12:00

考试形式:闭卷考试

满分:100分

—、选择题（每题1分，共20分）

1.食品微生物学实验中，用于培养细菌的常用培养基是：

A.麦芽糖琼脂

B.养琼脂

C.染料琼脂

D.琼脂糖溶液

2.“分离培养”用于：

A.提高培养基的养成分

B.分离并鉴定特定类型的微生物

C.增加微生物的生长速度

D.观察微生物的形态特征

3.在食品微生物学实验中，“温度对微生物生长的影响”可以通过：

A.调节培养基的pH值

B.选择不同的培养温度

C.改变光照条件

D.调整培养基的浓度

4.用于检测食品中微生物的“无菌操作”是指：

A.在开放空气中操作

B.确保操作环境的无菌性

C.不使用消毒剂

D.使用多次重复的培养基

5.“食品微生物的抗菌试验”通常用于：

A.评估食品的感官特性

B.测定微生物的耐药性

C.评估食品的养成分

D•检测微生物的代谢产物

6食.品微生物学实验中，用于观察微生物形态的显微镜类型是：

A.激光扫描显微镜

B.电子显微镜

C.立体显微镜

D.光学显微镜

7.“培养基中的pH值”对微生物的生长有重要影响，pH值通常通过：

A.选择合适的培养基

B.设定合适的培养温度

C.使用pH指示剂调整

D.改变光照条件

8.用于鉴定细菌的“生化反应试验”包括：

A.利用染色法观察细菌

B.进行抗生素敏感性试验

C.进行酶活性检测

D.检测细菌的生长曲线

9.在“食品微生物学实验”中，常用的微生物计数方法是：

A.培养法

B.电导率法

C.光密度法

D.原子吸收法

10.“平板计数法”是用于：

A.测定液体中微生物的数量

B.观察微生物的形态

C.检测微生物的抗药性

D.分离和鉴定微生物种类

11.食品微生物的污染源”通常包括：

A.微生物的代谢产物

B.食品的包装材料

C.人员、设备和环境

D.食品的养成分

12.“食品中耐酸菌”的检测常用：

A.酸碱滴定法

B.酸性培养基

C.细菌筛选法

D.高效液相色谱法

13.在微生物学实验中，“生长曲线”通常用于：

A.测量微生物的生长速度

B.分析微生物的代谢产物

C.观察微生物的形态

D.检测微生物的耐药性

14.14最可能数法”用于：

A.测定细菌的最小抑制浓度

B.估计微生物的数量

C.评估微生物的生长情况

D.鉴定微生物的种类

15.抗生素筛选”在食品微生物学中的作用是：

A.确定微生物的种类

B.检测食品中的化学成分

C.评估微生物对药物的敏感性

D.观察微生物的生长特性

16.食品微生物的培养条件”包括：

A.温度、湿度和光照

B.pH值、温度和培养基

C.光照、养成分和湿度

D.温度、光照和气体浓度

17食.品微生物学实验中，“显微镜下观察”主要用于：

A.计数微生物的数量

B.观察微生物的形态

C.测量微生物的代谢速率

D.进行化学成分分析

18.选择培养基”用于：

A.提供多种养成分

B.选择性地促进特定微生物的生长

C.抑制微生物的生长

D.进行微生物的形态观察

19.细菌的染色法”主要用于：

A.观察细菌的生长状态

B.鉴定细菌的种类

C.测定细菌的代谢产物

D.评估细菌的抗药性

20.“微生物的无菌操作”主要目的是：

A.预防微生物的交叉污染

B.增加微