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《功能食品学》课程思政教学案例（一等奖）

一、课程简介

《功能食品学》是食品质量与安全专业的一门专业选修课程，课

程共计32学时，2学分。其目的是让学生系统了解国内外功能食品

现状及趋势，掌握功能食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要

点等相关基础理论知识，拓宽其开发新型功能食品选择原料的范围，

提高其实际运用能力，为从事功能食品开发与研制工作奠定一定的基

础。

本节课采用任务驱动法让学生课前带着问题自学，课中带着问题

讨论分析，课后带着问题查阅资料完成作业，努力做到以学生为主导，

发挥学生的积极性，并通过案例将理论与实践相结合，力争学生将理

论知识学通学活。教师在整堂课的授课过程中，通过几个案例，将课

程思政的内容融入教学中，达到了润物细无声的效果。

二、典型案例

1.案例简介

本案例隶属课程第3章第2节；教学内容包括：功能食品的功效

成分-维生素和矿物质；主要融入的思政元素包括：团队合作意识，

文化和专业自信，爱国、敬业、诚信、友善的社会主义核心价值观。

2.案例

①教学内容：功能食品的功效成分-维生素和矿物质。

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②教学环节的设计：组织教学1分钟、导入新课3分钟、讲授新

课30-35分钟，讨论6-8分钟、小节3-5分钟。

③教学方法：讲授法+讨论法+自主学习法+任务驱动法；教学手

段:教材+讲述+板书+多媒体网络技术+线上资源。

④考核评价方式：考试+课堂参与度+自评+互评。

⑤教学过程的组织与实施：第三章食品源生物活性成分的主要内

容包括糖及功能性甜味剂、氨基酸、活性肽及活性蛋白质、功能性脂

类成分、维生素、矿物质和自由基清除剂。在教师介绍了维生素和矿

物质外的其他功效成分后，将这两种功效成分的学习结合团队合作意

识，文化和专业自信，爱国、敬业、诚信、友善的社会主义核心价值

观等思政元素进行了设计和实施。为了进一步认识营养素补充剂中的

维生素和矿物质元素的结构、分类、功能和来源等知识，进一步理解

为何营养素补充剂在功能食品市场中占据了主要份额？进一步理解

科学饮食和膳食均衡对促进身体健康的重要作用，并如何践行科学饮

食和膳食均衡？鉴于此，教师发布了维生素和矿物质有关内容的8项

任务，学生自行组建团队并认领任务，分组进行学习消化后，以ppt

汇报形式分享展示维生素和矿物质元素的结构、分类、功能和来源等

知识。通过此环节的锻炼，一方面使学生对相关知识认识和理解更加

深刻，增强文化和专业自信。同时，小组每位同学各司其职，积极践

行爱国、敬业、诚信、友善的社会主义核心价值观，并极大增强和提

高学生团队合作意识。

三、案例成效

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达成目标：在教师发布了维生素和矿物质有关内容的8项任务，

学生自行组建团队并认领任务，各小组成员从查阅文献、整理资料、

讨论文案、设计内容、制作ppt、讲解ppt、答疑解惑等方面各司其

职并发挥团队协同精神。最终各小组以精彩的ppt汇报，分享展示了

维生素和矿物质元素的结构、分类、功能和来源等知识。每组同学的

汇报都有各自的闪光点，如第一小组的