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冷链物流管理试卷试题及答案

一、名词解释（每题6分，共6题，共36分）

1.冷链物流：指在整个物流过程中，保持一定低温状态，

以确保货物品质和安全的物流方式。

2.“3T”原则：即时间（Time）、温度（Temperature）、跟

踪（Traceability），是冷链物流中的重要原则。

3.冷库：专门用于储存低温货物的仓库。

4.装配式冷库：采用现场组装的方式建造的冷库。

5.冷藏集装箱：用于海上、陆上运输的集装箱，内部设有

制冷设备，可保持一定低温状态。

6.冷藏汽车：专门用于运输低温货物的汽车。

二、简答题（每题10分，共5题，共50分）

1.冷链物流流程由采购、储存、运输、销售等环节构成。

2.冷链物流的经济社会意义在于提高食品安全、保障消费

者权益、促进农产品产业升级等方面。

3.冷链运输方式包括航空、公路、铁路、海运等，各种方

式都有其特点，如航空运输速度快、但成本高，公路运输灵活、

但受路况限制等。

4.冷库选址的原则包括便于运输、便于货物流通、便于管

理、安全可靠等。

5.做好冷库建筑物的维护和保养需要注意清洁、通风、温

度控制、设备维护等方面。

案例分析题（共14分）

根据案例分析，目前我国冷链物流产业存在的问题包括未

形成完整独立的食品冷链体系、相关国家标准空白、采收和流

通设施落后、物流成本高等。发展我国冷链物流产业的对策包

括加快建设完整独立的食品冷链体系、制定相关国家标准、提

高采收和流通设施的水平、优化物流成本等方面。同时，需要

多方面的支持，包括改进冷冻技术、先进管理系统、专业人才

等。

一、名词解释（每题8分，共4题，共32分）

2.物流信息系统：指运用计算机技术、网络技术和数据库

技术等信息技术手段，对物流过程中的信息进行采集、传输、

处理和管理的系统。

3.冷链物流成本：指冷链物流过程中所涉及的各项费用，

包括运输、储存、装卸、人工、设备、管理等方面的成本。

4.HACCP：指危害分析与关键控制点体系（Hazard

AnalysisandCriticalControlPoints），是一种全面、系统的食

品安全管理体系，旨在预防和控制食品安全风险。

1.冷藏冷冻技术：指通过控制温度、湿度和通风等条件，

使食品在冷藏、冷冻状态下保持良好品质的技术。

二、简答题（每题10分，共50分）

1.冷链物流管理的特点是什么？

冷链物流管理的特点包括：温度控制是核心，需要保持一

定的温度和湿度条件；产品易受损坏，需要采取特殊的包装和

运输方式；运输距离长，需要考虑运输时间和运输路线等因素；

需要保证食品安全，避免食品污染和变质等问题。

2.冷库运营管理应从哪些方面着手？

冷库运营管理应从以下方面着手：温度和湿度控制；货物

储存和装卸管理；设备维护和保养；安全管理和应急预案制定；

人员培训和管理；信息化管理和数据分析。

3.采购冷链运输车辆时应考虑哪些因素？

采购冷链运输车辆时应考虑以下因素：适合运输的货物类

型和数量；运输距离和时间；温度控制和保持能力；燃油消耗

和运营成本；车辆质量和可靠性；安全性能和驾驶员舒适度。

4.冷链物流信息系统仓储管理模块可实现哪些主要功能？

冷链物流信息系统仓储管理模块可实现以下主要功能：库

存管理；货物进出库管理；温度和湿度监测；货物跟踪和追溯；

库存预警和报警；数据分析和报表生成。

5.HACCP在冷链物流的应用步骤是什么？

HACCP在冷链物流的应用步骤包括：确定食品安全目标

和范围；进行危害分析和风险评估；制定关键控制点和监测措

施；建立纪录和文件；实施监测和验证；进行纠正和改进。这

些步骤旨在预防和控制食品安全风险，确保食品安全。

三、案例分析题（18分）

冷库管理中为什么危情频频

我国冷库管理存在多方面问题，导致冷库安全事故频繁发

生。其中，冷库管理无序，无证上岗操作，冷库制冷系统带

“病”运转，冷库的氨制冷剂防护设备缺乏，冷库冷藏企业削减

了冷库氨压缩机操作运行人员，以及冷库工程设计、施工及安

装市场管理混乱等问题都是导