杂粮加工国际展览与交流考核试卷.docxVIP

杂粮加工国际展览与交流考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工的主要原料不包括以下哪一种？（）

A.玉米

B.小麦

C.高粱

D.荞麦

2.下列哪种杂粮在东南亚国家加工利用较为广泛？（）

A.红豆

B.绿豆

C.黑豆

D.花生

3.杂粮加工国际展览会上，以下哪个国家展出的产品以燕麦为主？（）

A.中国

B.瑞典

C.日本

D.埃及

4.关于杂粮的营养价值，以下哪项描述是错误的？（）

A.杂粮富含膳食纤维

B.杂粮含有多种维生素和矿物质

C.杂粮中的蛋白质含量低于大米和白面

D.杂粮有助于降低血糖和血脂

5.下列哪种加工方式不属于杂粮的物理加工？（）

A.磨粉

B.榨油

C.精选

D.碾米

6.在杂粮加工过程中，以下哪种技术可以有效提高产品的保质期？（）

A.真空包装

B.高温杀菌

C.冷冻干燥

D.辐照处理

7.以下哪个国家在杂粮加工机械领域具有较高的技术水平？（）

A.德国

B.法国

C.英国

D.意大利

8.在杂粮加工中，以下哪种设备主要用于提取杂粮中的油脂？（）

A.砻谷机

B.榨油机

C.粉碎机

D.过滤机

9.下列哪种杂粮产品在烘焙行业中应用较广？（）

A.杂粮面包

B.杂粮饼干

C.杂粮蛋糕

D.杂粮巧克力

10.在杂粮加工过程中，以下哪种添加剂可以改善产品的口感？（）

A.硫磺

B.淀粉

C.磷酸盐

D.硼砂

11.以下哪个国家的消费者对杂粮面条的需求较高？（）

A.意大利

B.日本

C.美国

D.德国

12.关于杂粮的国际贸易，以下哪种说法是正确的？（）

A.我国是杂粮的主要进口国

B.杂粮的国际市场价格波动较大

C.发展中国家在杂粮出口市场中占据主导地位

D.杂粮的国际贸易以期货交易为主

13.在杂粮加工企业中，以下哪项措施有助于提高产品的竞争力？（）

A.提高生产效率

B.降低生产成本

C.提高产品质量

D.以上都是

14.以下哪种杂粮在动物饲料中的应用较为广泛？（）

A.玉米

B.大豆

C.花生

D.荞麦

15.在杂粮加工国际展览会上，以下哪种活动有助于促进国内外企业之间的交流？（）

A.产品展示

B.技术交流

C.商务洽谈

D.以上都是

16.以下哪个国家的杂粮加工企业具有较强的影响力？（）

A.美国

B.巴西

C.印度

D.法国

17.在杂粮加工领域，以下哪种技术被认为是绿色、环保的加工方法？（）

A.超临界流体萃取

B.亚临界水提取

C.超声波辅助提取

D.微波辅助提取

18.以下哪个组织对杂粮的国际标准制定具有重要作用？（）

A.国际粮食及农业组织（FAO）

B.国际标准化组织（ISO）

C.世界贸易组织（WTO）

D.世界卫生组织（WHO）

19.以下哪种杂粮在保健食品中的应用较为广泛？（）

A.红枣

B.枸杞

C.薏米

D.黑米

20.在杂粮加工过程中，以下哪个环节可能导致产品质量不稳定？（）

A.原料收购

B.加工工艺

C.产品储存

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工的主要目的是什么？（）

A.提高营养价值

B.增加保质期

C.改善口感

D.提高经济效益

2.以下哪些国家对杂粮消费有较高的需求？（）

A.中国

B.日本

C.韩国

D.美国

3.杂粮加工过程中，哪些方法可以用来提高产品的稳定性？（）

A.调节水分

B.控制温度

C.使用防腐剂

D.采用真空包装

4.以下哪些属于杂粮的化学加工方法？（）

A.碾磨

B.榨油

C.浸泡

D.焙烤

5.以下哪些杂粮适合用于制作杂粮粥？（）

A.大米

B.红豆

C.绿豆

D.小米

6.在杂粮加工中，哪些技术可以减少营养成分的损失？（）

A.冷加工

B.短时间高温处理

C.低温干燥

D.超微粉碎

7.以下哪些国家在杂粮加工技术方面有显著的研究和开发成果？（）

A.德国

B.日本

C.美国

D.中国

8.杂粮加工产品的包装设计应考虑以下哪些因素？（）

A.保鲜性

B.美观性

C.耐压性

D.可追溯性

9.以下哪些因素会影响杂粮加工产品的市场接受度？（）

A.