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中国茶叶的种类及各种茶叶的功效--第1页
中国茶的种类及各样茶叶的功能
绿茶：
绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿
茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银
针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
红茶：
红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国有
名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。
花茶：
花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉
莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为
主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型
茶，茶汤醇厚，香味浓郁，汤黄绿，鲜味长久。
乌龙茶：
乌龙茶是一种半发酵茶，特色是叶片中心为绿色，边沿为红色，俗称
绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命
名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而
又比一般红茶涩味浓郁；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香
中国茶叶的种类及各种茶叶的功效--第1页
中国茶叶的种类及各种茶叶的功效--第2页
气浓郁长久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功能。
清初就远销欧美及南洋诸国。当今最受日本旅客的欢迎。
白茶：
白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。拥有天然香味，茶分大白、
水仙白、山白等类，故名白茶。此中以银针白毫，最为名贵，特色是
遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福
建福鼎县和政和县。
砖茶：
砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模
具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销
茶，主要销售边境、牧区等地。
各样茶类经历了漫长的发展过程。
周代：茶鲜叶晒干或阴干珍藏，与此刻白茶制法同样；
东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；
唐代：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不一样，出现了
黄茶、绿茶和黑茶；
北宋：发明蒸青散茶；
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中国茶叶的种类及各种茶叶的功效--第3页
南宋：发明炒青散茶；
明朝；发明红茶制法；
清代：发明青茶制法。至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、
黄茶、黑茶六大类。
据不完整统计，全国名优茶多达千种，此中获取省级以上名茶称呼的有
四百多种。名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次
是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。
名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰
花形、条形等九大类）；共同特色是：茶树品种优秀，原料细嫩，采
摘精美，加工精深，形质优秀，风格独到。
◆绿茶
安化松针宝洪茶洞庭碧螺都匀毛尖
竹叶青恩施玉露高桥银峰顾渚紫笋
桂平西山茶黄山毛峰惠明茶碣滩茶
径山茶敬亭绿雪老竹大方六安瓜片
庐山云雾茶眉茶蒙顶茶南安石亭绿
南京雨花茶平水珠茶秦巴雾毫泉岗煇白
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中国茶叶的种类及各种茶叶的功效--第4页
日铸雪芽太平猴魁天山绿芽天尊贡芽
无锡毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州举岩
西湖龙井峡州碧峰神仙掌茶信阳毛尖
休宁松萝涌溪火青云峰与蟠毫紫阳毛尖
◆红茶
川红时间滇红时间红碎茶湖红时间
闽红时间宁红时间祁门时间小种红茶
宜红时间越红时间
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