食品安全-牦牛肉丸 (2).pdfVIP

ICS67.120

CCSX22

QAS

团体标准

T/QAS098—2023

牦牛肉丸

（报批稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2023-12-12发布2024-01-01实施

青海省标准化协会  发布

T/QAS098—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由青海牧上煌食品有限公司提出。

本文件由青海省标准化协会归口。

本文件起草单位：青海牧上煌食品有限公司、青海省产品质量检验检测院、青海牧都食品商贸有限

公司、青海韵驰检测技术有限公司、青海隆尚泽商贸公司、青海绿特美健生物科技开发有限公司、青海

拓谷生物科技有限公司。

本文件主要起草人：蔡林森臧佳怡黎国平丛萌洁吴海伟马晓芳彭影华林绍森伦启航李凝

严倩云师玮

I

T/QAS098—2023

牦牛肉丸

1范围

本文件规定了牦牛肉丸的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检测规则、标签、包

装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于牦牛肉丸是以牦牛肉为原料，添加适量水、食用盐、生粉、糖、谷氨酸钠及其它辅料，

经机械糜化，制成丸状，固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.306食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物的限量

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定方法

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定方法

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定方法

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷的测定方法

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定