2023茶艺理论知识考核试题及答案.pdf

茶艺理论知识考核试题

一、单选题

1乌龙茶盖碗茶艺一是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（）［单选题］*

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海V

D、高山流水

2、茶叶包装标识贮运标准执行_____包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（）［单选题］*

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》√

3、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手______左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（）［单选题］*

A、轻握杯身√

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

4、民俗茶艺文化特色主要表现在一、道具各具地方特色。（）［单选题］*

A、服饰√

B、茶叶

C、音乐

D、表演

5、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用—的沸水。（）［单选题］*

A80C

、。左右

B、90°C左右√

C、IoOoC左右

D、85°C左右

6、当客人准备离去时，茶艺服务人员要_____提醒客人带好随身物品。（）［单选题］*

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子V

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

7、、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是一的品质特点。（）［单选题］*

A、安溪铁观音√

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

8、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）［单选题］*

A、单芽√

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

9、下列—不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（）［单选题］*

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序√

10、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看_______不是生茶的制作工艺。（）［单选题］*

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆√

21、茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的一。（）［单选题］*

A、右侧

B、左侧

C、前面√

D、后面

22、冲泡时间的长短，以—适合饮用者的口味为标准。（）［单选题］*

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度√

D、香气高低

23、文土茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重一。（）［单选题］*

A、品质

B、文化√

C、器具

D、氛围

24、漆器茶具始于清代，主要产于一—带。（）［单选题］*

A、福建√

B、河南

C、浙江

D、河北

25、乌龙茶、乌龙茶茶房四宝〃是指_。（）［单选题］*

A、潮汕风炉、玉书假、孟臣罐、若琛杯√

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

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、、扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙这是民族英雄文天祥品

尝用一泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（）［单选题］*

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉√

C、北京玉泉

D、济南的突泉

27、明朝许次纾在一说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。（）［单选题］*

A、《茶谱》

B、《茶笺》√

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

28、玉壶养太和是绿茶茶艺中的一程序。（）［单选题］*

A、烫杯

B、凉汤√

C、赏茶

D、泡茶

29、泡茶器具要选择简洁实用而且符合—的。（）［单选题］

A、茶叶类别

B、茶性V

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、茶叶中维生素的种类一般分为（）［单选题］*

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类V

D、亲水性

31、土耳其人煮茶，讲究一功夫。（）［单选题］*

A、调制√

B、调味

C、搅拌

D、投放

32、我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括（）［单选题］

A、检验方法标准：如GB8313-87《茶多酚测定》√

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

33、陶土茶具最初制作产品是（）［单