餐饮公司经营管理制度.docx

餐饮公司经营管理制度

一、总则

1.为了加强餐饮公司的经营管理，提高服务质量，保证食品安全，促进公司的可持续发展，特制定本制度。

2.本制度适用于公司所属的各餐饮门店及相关部门。

二、组织管理

1.公司设立总经理一名，全面负责公司的经营管理工作。

2.各门店设立店长一名，负责门店的日常经营管理工作。

3.公司设立财务部、采购部、人力资源部、市场营销部等职能部门，分别负责公司的财务管理、物资采购、人员招聘与培训、市场推广等工作。

三、员工管理

1.招聘与录用

根据公司的发展需求，制定招聘计划，通过多种渠道招聘合适的员工。

新员工入职前需进行体检和培训，合格后方可正式上岗。

2.培训与发展

定期组织员工进行业务培训和技能提升培训，提高员工的服务水平和工作效率。

为员工提供晋升机会和职业发展规划，激励员工积极进取。

3.绩效考核

建立科学合理的绩效考核体系，对员工的工作表现进行定期考核。

根据考核结果，对员工进行奖惩，激励员工不断提高工作质量。

4.员工福利

为员工提供良好的工作环境和福利待遇，包括工资、奖金、社保、带薪年假等。

关心员工的生活和工作，及时解决员工的困难和问题。

四、财务管理

1.预算管理

制定年度预算计划，包括营业收入、成本费用、利润等指标。

严格按照预算计划执行，定期对预算执行情况进行分析和调整。

2.成本控制

建立成本核算制度，对原材料、人工、能源等成本进行严格控制。

优化采购流程，降低采购成本。

加强库存管理，减少库存积压和浪费。

3.财务管理

建立健全财务管理制度，规范财务收支行为。

定期进行财务审计，确保财务数据的真实性和准确性。

合理安排资金，提高资金使用效率。

五、采购管理

1.供应商管理

建立供应商档案，对供应商进行评估和筛选。

与优质供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应稳定性。

2.采购流程

制定采购计划，明确采购需求和采购标准。

按照采购计划进行采购，严格控制采购成本。

对采购的原材料进行验收，确保质量符合要求。

六、食品安全管理

1.食品采购

严格选择合法、正规的供应商，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。

建立食品采购台账，记录食品的来源、数量、生产日期、保质期等信息。

2.食品储存

按照食品的储存要求，分类存放食品，避免交叉污染。

定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质的食品。

3.食品加工

严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生和安全。

对加工后的食品进行检验，确保食品符合食品安全标准。

4.食品销售

销售的食品必须符合食品安全标准，不得销售过期、变质的食品。

对销售的食品进行留样，以备追溯。

七、服务质量管理

1.服务标准

制定服务标准和服务流程，规范员工的服务行为。

对员工进行服务培训，提高员工的服务意识和服务水平。

2.客户投诉处理

建立客户投诉处理机制，及时处理客户的投诉和建议。

对客户投诉进行分析和总结，不断改进服务质量。

3.服务创新

鼓励员工提出服务创新建议，不断提升服务品质和客户满意度。

八、市场营销管理

1.市场调研

定期进行市场调研，了解市场需求和竞争对手情况。

根据市场调研结果，制定市场营销策略。

2.品牌建设

加强品牌建设，提高公司的品牌知名度和美誉度。

通过广告宣传、促销活动等方式，推广公司的品牌和产品。

3.客户关系管理

建立客户档案，对客户进行分类管理。

定期对客户进行回访，了解客户的需求和意见，提高客户满意度和忠诚度。

九、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由公司总经理办公室负责解释。