2021年中式面点师四级资格认证题库.pdfVIP

2021年中式面点师四级资格认证题库.pdf

1、本文档共99页，其中可免费阅读30页，需付费60金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2021年中式面点师四级资格认证题库(完整版)

一、单选题

1.温水面主坯的()韧性、泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。

A、弹性

B、粘性

C、延伸性

D、滑爽性

答案：B

2.我国糕点食品的()种类繁多,不同地区、不同帮式有不同的造型。

A、造型

B、塑造

G成形

D、经营

答案：A

3.主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量却加工工艺中，对()

破坏程度。

A、馅心

B、原料

C、皮坯

D、营养素

答案：D

4.黄花菜食用()，也会引起食物中毒。

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

认证主体遵化市龙源小区微传网络工作室

IP属地河北

更多 >