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优选食品安全法管理知识试题库通用题库及

答案【精品】

第1部分单选题(50题）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。（第五十条）

A:六个月年

，二

B:月年

三个，二？

C:月年

六个，一？

D:三个月年

，一？

答案：A

2.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织

开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门

制定并公布国家标准。（）

A:食品卫生

B:食品营养

C:食品安全

D:食品质量

答案：C

3.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、

严格的监督管理制度。（）

A:预防

B:打击

C:以上都不是

D:事后监管

答案：A

4.日

核查人员应当自接受现场核查任务之起个工作日内，完成对生产场

所的现场核查

A:20

B:5

C:15

D:10

答案：D

食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务

5.

院农业行政部门负责制定

A:正确

B:None

C:错误

D:None

答案：C

6.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）。

A:保质期

B:材料用量

C:疾病预防、治疗功能

D:保存方式

答案：C

7.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）

A:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需

要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

B:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质。

C:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要

而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质，包括营养强化剂。

答案：A

8.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持

日

常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品

监督管理部门（）。

A:给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

B:责令改正，给予警告

C:责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

D:责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

答案：D

9.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方

标准，应当参照执行《食品安全法