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学校食堂管理制度范本

一、总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生员工的饮食安全和身体健康，根据国家相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的日常管理、食品加工、销售、服务等工作。

第三条学校食堂应坚持“安全第一，卫生至上，服务育人”的宗旨，以师生员工的满意度为标准，不断提高服务质量。

二、组织架构

第四条学校成立食堂管理工作领导小组，负责对食堂工作的领导、协调和监督。领导小组由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂管理员等组成。

第五条食堂管理工作领导小组的主要职责：

（一）制定学校食堂管理制度和相关规定；

（二）审批食堂经营方案和收费标准；

（三）监督食堂食品质量和卫生状况；

（四）处理食堂管理中的重大问题。

第六条食堂管理员负责食堂的日常管理工作，其主要职责：

（一）执行学校食堂管理制度和相关规定；

（二）负责食堂员工的招聘、培训和考核；

（三）监督食堂食品加工、销售和服务过程；

（四）定期对食堂卫生进行检查和整改。

三、食品卫生管理

第七条食堂必须取得《食品经营许可证》等相关证件，从业人员必须持有健康证。

第八条食堂应建立健全食品原料采购、验收、储存、加工、销售、餐具清洗消毒等环节的管理制度。

第九条采购食品原料时，必须选择具备合法资质的供应商，索取并保存相关证明材料。

第十条食堂食品加工过程中，应严格遵守食品安全操作规程，保证食品质量。

第十一条食堂销售食品时，应保证食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。

第十二条食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，保证餐具清洁卫生。

第十三条食堂应定期对食堂卫生进行检查，对存在的问题及时整改。

四、服务质量与价格管理

第十四条食堂应提高服务质量，满足师生员工的饮食需求，积极开展优质服务活动。

第十五条食堂价格应遵循市场规律，合理制定，不得擅自提高价格。

第十六条食堂应建立健全价格调整机制，根据物价上涨等因素适时调整价格。

第十七条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务工作。

五、食品安全事故处理

第十八条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告学校食堂管理工作领导小组。

第十九条学校食堂管理工作领导小组应及时组织调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大。

第二十条对食品安全事故责任人，应依法予以处理。

六、员工管理

第二十一条食堂员工应具备良好的职业道德，热爱本职工作，积极参加培训，提高业务水平。

第二十二条食堂员工应遵守国家法律法规，严格执行学校食堂管理制度。

第二十三条食堂员工应遵守劳动纪律，服从管理，认真履行职责。

第二十四条食堂员工应定期进行健康检查，确保身体健康。

七、财务管理

第二十五条食堂应建立健全财务管理制度，保证财务透明、公开。

第二十六条食堂的收入和支出应纳入学校财务统一管理，不得私设小金库。

第二十七条食堂应定期进行财务审计，确保财务安全。

八、监督与考核

第二十八条学校食堂管理工作领导小组应定期对食堂工作进行监督、检查。

第二十九条学校食堂管理员应定期对食堂员工进行考核，评价其工作表现。

第三十条食堂应接受学校师生员工的监督，及时整改存在的问题。

九、附则

第三十一条本制度自发布之日起施行。

第三十二条本制度的解释权归学校食堂管理工作领导小组。

第三十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

以下为具体内容细化：

一、食堂卫生与安全管理

1.食堂卫生要求：

（1）食堂内外环境整洁，无垃圾、积水、油污等现象；

（2）食品加工场所卫生设施齐全，符合国家卫生标准；

（3）食品储存、运输、销售过程符合卫生要求，防止食品污染；

（4）食堂员工个人卫生良好，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩；

（5）定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。

2.食品安全管理：

（1）食品原料采购遵循质量优先、价格合理原则，索取供应商资质证明；

（2）食品加工过程严格遵循食品安全操作规程，确保食品质量；

（3）食品销售时，保证食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品；

（4）食品储存、运输、销售过程严格执行食品安全规定，防止食品中毒事故；

（5）定期对食品进行质量检测，确保食品安全。

二、食堂服务与管理

1.服务质量要求：

（1）食堂员工热情、耐心、细致地为师生员工提供服务；

（2）提高食堂餐饮服务水平，满足师生员工的饮食需求；

（3）开展优质服务活动，提升食堂服务质量；

（4）及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务工作。

2.食堂管理要求：

（1）建立健全食堂管理制度，明确各部门职责；

（2）加强食堂员工培训，提高员工素质；

（3）定期对食堂工作进行考核，评价工作效果；

（4）加强食堂财务管理，保证财务透明、公开。

三、食堂价格与收费