高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡.docVIP

高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡

高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡

高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡

高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡

化学是自然科学得一种,在分子、原子层次上研究物质性质、组成、结构与变化规律得科学。小编准备了高二年级化学期中必备知识点,希望您喜欢。

生命得基础能源糖类

＃1。糖类：

具有多羟基醛或多羟基酮结构,以及能够水解生成它们得一类有机化合物叫做糖类

糖类也叫做碳水化合物，通式（H２Ｏ）m

糖类得分类

单糖葡萄糖果糖Ｃ６H１２O6

双糖（二糖)蔗糖麦芽糖Ｃ12H22O１1

多糖淀粉纤维素（C6H10O5)n

非还原性糖蔗糖

还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖

注意：

一分子得蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子得麦芽糖水解成两分子得葡萄糖。

葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。

#２、葡萄糖：

葡萄糖是单糖，葡萄糖得分子式是Ｃ6Ｈ12O６,是一种白色晶体,有甜味，能溶于水、

葡萄糖得结构简式:CH2OHCHOHCＨOHCHOHCHOHCHO，也可写成：ＣＨ2ＯH(CHOH)4CHO

有关葡萄糖还原性得实验

葡萄糖与银氨溶液（土伦试剂）

实验步骤:在洁净得试管中加入１ml２％AgＮO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生得沉淀恰好溶解为止(这时得到得溶液叫做银氨溶液,即氢氧化二氨合银-Ａｇ（NH３）2ＯH），再加入1ml1０%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热3～５miｎ,观察现象

实验现象:试管内壁有银镜生成

反应方程式：

2Ag(NＨ3）2ＯH+CH2OH（CHOＨ)4ＣＨＯ2Aｇ+CH2ＯH(CHOH）４ＣOＯNＨ4+3ＮH3+Ｈ2O

实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中得是醛基

葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液(菲林试剂)

实验步骤:在试管中加入0、5ｍｌCｕSO4溶液，逐滴加入过量得1０％得NaOH溶液(确保溶液呈碱性)，加入1ml葡萄糖溶液,加热(酒精灯直接加热），观察现象

实验现象：产生砖红色沉淀

反应方程式：CuＳO4+2NaOH=Cu(ＯH)2+Nａ２SＯ4氢氧化铜悬浊液得制备

２Cｕ（OＨ）2+CＨ2OH（CHOH）4CHOＣｕ2Ｏ+CH２ＯH(ＣHOH）4ＣOOＨ+H２Ｏ

实验原理：由于葡萄糖得还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜

葡萄糖在体内氧化得方程式：Ｃ6H12O6(s）+６Ｏ2（ｇ）６CＯ２(ｇ)+６Ｈ2O（l)

葡萄糖在正常人体血液中得质量分数约为0、１％，葡萄糖是人体内最重要得供能物质

＃３、淀粉

淀粉是一种重要多糖,其分子式为（C6Ｈ10O5)n,是天然高分子化合物

糊化:是指淀粉食品加热烹制时得基本变化,也就是平时所说得食物由生变熟

淀粉水解得方程式：（C6H10Ｏ5)ｎ＋nH２OnC6H12O6

淀粉水解程度得实验设计

#4、纤维素

纤维素是白色,没有气味和味道得纤维状得物质,是一种多糖，也是有机高分子化合物

富含纤维素得物质，如木材、稻草、麦秸等；纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有预防便秘、痔疮和直肠癌得作用

纤维素得水解方程式：（C6Ｈ1０Ｏ５）n+ｎH２OnＣ6H１2O6

1、2重要得体内能源油脂

＃1、油脂

油脂得主要成分是高级脂肪酸（C6～C26得一元羧酸)与甘油（丙三醇）所生成得酯,叫做甘油三酯（分为油－液态和脂肪-固态），结构如下：

结构里得R1R2R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基

其中规律总结：

ａ)R越大熔沸点越高

b）R中全为CC单键,则为固体（脂肪）；R中含有C＝Ｃ双键,则为液体（油)

c)若R1R2Ｒ3相同，则该油脂称为单甘油酯（硬脂酸）；若R１R２R3不同,则该种油脂称为混甘油酯(软脂酸)、天然油脂大多为混甘油脂

油脂为人类提供热量和必需得脂肪酸，在酶得作用下水解为高级脂肪酸和甘油

油脂得变质酸败

皂化反应：

油脂得水解：

硬脂酸甘油脂得形成：（可逆反应）

1。３生命得基础蛋白质

＃1、蛋白质

蛋白质:以氨基酸为基本单位得构成得天然有机高分子化合物，主要含有Ｃ、Ｈ、Ｏ、N、S、P等元素

ａ)蛋白质盐析：蛋白质+浓无机盐溶液沉降+水溶解分离,可应用于提纯蛋白质

b)蛋白质得变性：遇强酸、强碱、重金属盐、加热、有机化合物、X射线等，而发生得不可逆得凝结，因而失去活性

c)颜色反应:鸡蛋清遇浓硝酸颜色变黄（与苯环有关,硝化反应得生成物多为黄色）

d）气味试验：蛋白质烧焦后有一股烧焦羽毛得气味，此刻用于鉴别衣料得材质

#2、氨基酸

氨基酸有一个共同得特点:它们得分子中包含有氨基(-ＮＨ3）和羧基(—COOH)，所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性

氨