儿童少年学生营养课件.pptVIP

儿童少年（学生）营养课程内容1、儿童少年的生长发育特点2、儿童少年的营养需要3、儿童常见的营养问题4、青春期的营养需求5、儿童少年的饮食行为

儿童少年（学生）营养6岁~12岁为小学生(儿童)期，13岁~18岁的少年期、青春期（中学生），这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。在儿童期体重每年可以增加2~2.5kg，身高每年可以增加4~7.5cm，在青春期体重每年增长4~5kg，身高每年可增加5~7cm。

青春期女生比男生早，女生在10~17岁,男生在12~22岁。在这个时期体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的功能和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。据估计：约50%的人体体重和15%的身高是在此期获得的，营养供给要与其相适应。

儿童少年的生长发育特点（一）生长发育是一个连续的过程。体格生长，年龄越小，增长越快，到青春期猛然加快。各个阶段的生长发育是有承接关系的，任何一个阶段的发育受到障碍，都会对后一阶段产生不良的影响。（二）各系统器官的发育不同，快慢不同，有先有后，但统一协调。如神经系统发育较早，生殖系统发育较晚，皮下脂肪发育年幼时较发达，肌肉组织到学龄期才发育加速，但从整体上看是统一、协调的

儿童少年的生长发育特点（三）身体各部分的生长速度不同，生长发育有时快有时慢，不是直线地而是波浪式地进行。身体各部分发育的先后不同，四肢先于躯干，下肢先于上肢，呈现自下而上，自肢体远端向中心躯于的规律性变化。（四）生长发育存在着个体差异。儿童少年的生长发育一般按上述规律发展，但在一定范围内由于遗传、性别、环境、营养以及社会等因素的影响而存在着相当大的个体差异。男生发育成熟的时间大约比女生晚两年，在同一性别中成熟的时间也可以相差几年。

儿童少年的营养需要儿童少年所获得的营养不仅仅是要维持生命活动和生活与劳动，更重要的是还要满足其生长发育的需要。在此期间，机体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高。（一）能量：我国儿童少年膳食能量推荐摄入量(p172)

儿童少年的营养需要（二）蛋白质为组织的生长和更新提供原料，构成和修补人体组织。儿童少年时期是一个生长发育旺盛、机体变化较大的时期，是从出生到人体发育成熟的决定性阶段，必需供给充足的蛋白质和能量。儿童少年蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％-14％，不能过多，尤其是动物性蛋白质摄人过多，可导致过多的胆固醇摄入；也会增加肾脏负担。我国儿童少年蛋白质推荐摄入量(p172)

儿童少年的营养需要（三）脂肪：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％-30％为宜。脂肪摄人量过多将使血清胆固醇水平升高，会增加肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，摄入量过低会因为必需脂肪酸的缺乏而影响儿童少年正常的生长发育，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。WHO推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为1：1：1。我国推荐的儿童少年膳食中n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4－6）：1。（四）碳水化合物：儿童少年的摄入量应占膳食总能量的55％～65％。碳水化合物主要来自谷类、薯类和水果、蔬菜类食物，还包括糖果、酒类、饮料等。

儿童少年的营养需要（五）矿物质：我国儿童少年矿物质推荐摄入量见（P374）1、钙：食物来源奶和奶制品、连骨壳吃的小鱼小虾、以及一些硬果类、豆类、绿色蔬菜。2、铁：食物来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱等。3、锌：儿童急性缺锌可出现癫痫病发作。4、碘：碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现有甲状腺肿，青春期甲状腺功能减退，亚临床性克汀病，智力发育障碍、体格发育障碍，单纯性聋哑。碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿。碘的食物来源：含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。

儿童少年的营养需要5、硒具有抗氧化作用，保护生物膜，维持细胞的正常功能；硒可以提高机体的免疫力，起到防病作用；硒通过体内代谢产物发挥其抗肿瘤作用。硒具有保护心血管、维护心肌健康的作用。过量摄人硒可以引起硒中毒，表现为恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形等。硒的食物来源：动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的良好食物来源。

儿童少年的营养需要6、氟适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可以加速骨骼生长，并维护骨骼健康。氟是一种原生质毒性物质。氟对肾脏的损害较大，并能影响肾小管对磷、钙的再吸收。如果长期摄人过量氟，过量的氟会进人牙釉质而引起矿化作用低下，引起氟斑牙。食物来源：动物性食品中氟含量高于植物性食物，海产品中的氟高于淡水和陆地食品，鱼和茶叶中含氟量很高。

儿童少年的营养需要（六）维生素我国儿童少年膳食维生素推荐摄入量见P375。1、维生素AVA可促进人体生长与骨骼发育，保