缙云新区实验幼儿园_4-2：项目化学习案例——制作豆腐.docxVIP

附件4-1

项目化学习案例格式

项目基本信息

项目

名称

制作豆腐

提示

项目提供单位

缙云县新区实验幼儿园教育集团

项目化学习是以项目为核心，融合多个学科的知识与技能来解决问题。根据学习过程中不同学科整合的程度，项目化学习可以分为学科项目化学习、跨学科项目和学习。学科项目化可以是以某一学科为主体加入其他学科元素（单学科），也可以是多个学科围绕某一个主题进行组合（多学科）。学科项目化学习中学科界限明晰。跨学科项目化学习则深度整合多个学科，学科界限融合。

□学科项目化学习

类型：□A.短课时项目□B.单元项目□C.项目作业

学段：□小学□初中□高中

学科：____________

R跨学科项目化

类型：□A.社会类项目化学习□B.科技类项目化学习

RC.其它（综合）

学段：□小学□初中□高中R学前

面向年级

大班

实施时间

一个月

项目

简述

豆腐是营养丰富又历史悠久的食材，卤水豆腐传统制作技艺是我国国家级非物质文化遗产。随着城市化进程的加快，传统田园生活离大多数人越来越远，但这种已远去的生活方式却能极大的唤起幼儿的向往和情感需求，制作豆腐是一个复杂且蕴含技术的过程，对于城镇幼儿来说是一个很好的探索实践。以项目式活动制作豆腐，让幼儿参与每一道制作工序，熟悉豆腐的制作过程，了解传统美食制作过程，尝试解决项目中遇到的问题和挑战，不仅能够让幼儿在探究中主动学习，积累实践经验，提升学习素养及思维能力，还能感受慢生活中的美学。项目活动在幼儿园大班开展，时长1个月，涉及科学、社会、语言等领域。

200字以内，介绍项目背景，描述生活中的现象、问题等，说明为什么要做该项目，要做什么。说明项目时长、涉及学科和年级。

驱动性问题

豆腐是怎么制作而成的？如何与小伙伴协作完成制作豆腐？

石磨怎么样才能磨出豆汁？

豆浆应该怎么煮呢？

豆花是怎么形成的？

怎么样才能把豆花从豆浆中分离出来呢？

最后豆腐是怎么变成块状的呢？

驱动性问题是指具有凝练意义的能引发学生自主探究并推动学生问题解决的关键性问题。

核心

概念

一、科学领域

1.物质科学：材料的特性，物体存在的状态（液态、固态）以及压力与密度间的关系；

2.动手能力：豆腐的实际制作；

3.思维能力：对比参考，逆向思维；

4.问题解决能力：获取新经验，经验迁移运用。

二、社会领域

1.人际交往：小伙伴协商与合作；

2.学习品质：树立坚韧、不怕困难的意志品质；

三、语言领域

说明性讲述：幼儿用简洁明了的语言讲述豆腐的制作过程。

核心概念包括学科核心概念和跨学科核心概念，学科核心概念是指向学科本质的概念，跨学科概念指应用于多个领域、超越学科界限的共通概念。核心概念须依据课程标准确定。

学习

目标

1.了解豆腐的制作过程，学习制作豆腐的方法，亲历制作美食的过程。

2.通过转动石磨，发现往逆时针方向转速度快、轻松，水豆比例合适，出汁率更高。

3.通过添加盐卤，观察豆浆发生的胶凝作用，发现液体到固体的转变，探究添加剂与物质形态的关系。

4.通过捞豆花，将液态豆浆和固态豆花进行分离，探究物体常温下的三种形态。

5.通过压豆腐，了解豆腐最后成形过程，联系压模材料特点，拓展了解压力概念。

学习目标是结合项目内容、核心概念、素养（能力）水平、学习手段的综合表述。学习手段应体现自主、探究、实践等学习方式。

学习目标采用素养目标表述，跨学科项目化学习另外设分解的学科目标（如科学目标、技术目标……）

预期

成果

与评价

阶段性成果

能合作完成各个制作环节：磨豆浆、捞豆花、压豆腐

预设不同阶段成果和汇报具体形式

个人：提高动手能力

团队：形成交流合作意识

终结性成果

用豆腐制作各种豆腐美食：豆腐丸、炸豆腐、煎豆腐、豆腐羹、

个人：以问题为导向，改变原有思维方式，探究快速解决问题的思路。

团队：感受自主创造的愉悦，触摸到了生活的温度，发现了生活的趣味

评价

评价量表采用图片形式填入

汇报

形式

豆腐宴

教学

准备

学习制作材料：大豆、石磨、过滤袋、水桶、电磁炉、盆子、勺子、豆腐模具等材料，并提前一天泡好大豆。

说明教学前学习、材料及推进项目化学习成果达成的具体思维工具

思维支架工具：视频、讨论、对比实验、绘本

任务规划

子任务

子任务名称

学习任务安排

支持性工具

任务一

（课时）

磨豆

用石磨磨豆

石磨、提前一天泡好的大豆

任务二

（课时）

煮豆浆

用电磁炉煮豆浆

电磁炉、盆子、勺子

任务三

（课时）

点盐卤

添加盐卤形成豆花

盆子、勺子、盐卤

任务四

（课时）

捞豆花、压豆腐

用小篮子压住豆花捞出水，用适合的材料挤压豆花成豆腐

小篮子、过滤袋、豆腐模具

项目实施

任务一

时长

一周

支持性活动

设计意图

学习目标

探索石磨