残疾人职业技能竞赛（茶艺师赛项）考试题库（含答案）.pdfVIP

残疾人职业技能竞赛(茶艺师赛项)考试题库(含答案)

一、单选题

1.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

2.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”,指的是()。

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

答案：C

3.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”:先易后难、先

简后繁、先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

4.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

5.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

6.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

7.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

8.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是()。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

10.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

答案：D

11.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3

—5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

12.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

13.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

14.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A80

、℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

15.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

16.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

、℃

A85

B、90℃

C、75℃

、℃

D100

答案：B

17.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

18.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

答案：B

19.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：C

20.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：C

21.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

22.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

23.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

24.茶艺表演的背景音乐可以选择()。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流

行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

25.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

26.不是紫砂壶优点的一项是()。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

答案：A

27.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

28.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝