2023年营养指导能力提升专业技能考试试题及答案.pdf

2023年营养指导能力提升专业技能考试

一、单选题

1、对于有详细的集体账目的单位进行膳食调查可以选择下列哪种方法（）。[单选题]*

A.称重法

B.查账法√

C.24小时膳食回顾法

D.化学分析法

E.食物频率法

2、用于人群营养素推荐的指标为（）。[单选题]*

A.DRI

B.EAR

C.RNI√

D.UL

E.PI

3、健康的减重速度是（）[单选题]*

A.每周0.5~1kg√

B.每天0.5~1kg

C.每周2kg

D.每周2kg

E.每周4kg

4、下列哪一项属于不健康的减肥方式（）[单选题]*

A.多吃蔬菜水果

B.少吃高糖、高脂肪食物

C.增强锻炼

D.看电视广告购买减肥药√

E.适当控制主食摄入量

5、纵向测量指标主要与（）的生长有关。[单选题]*

A.骨骼√

B.牙齿

C.头颅

D.心脏

E.小脑

6、我国健康成年人BMI的正常范围为（）。[单选题]*

A.18.5~20

B.20~22.99

C.18.5~23.99√

D.20~23.99

E.18.5-24.99

7、素食人群容易发生VB12的缺乏，推荐可以多摄入下列哪类食物（）。[单选题]*

A.发酵豆类√

B.大米

C.白面

D.杂粮

E.绿叶菜

8、我国预包装食品的营养成分表中强制性标识的信息不包括下列哪个（）。[单选题]*

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.钙√

9、为了解某地高血压发病情况，拟进行一次普查，用以下哪项频率指标进行分析为宜:（）[单选题]*

A．发病率

B．发病密度

C．患病率√

D．累积发病率

E.感染率

10、在实施营养健康教育时，首先要进行的是:（）[单选题]*

A.分析目标人群的营养需求和健康问题√

B.确定目标人群的教育目标

C.制订目标人群的教育计划

D.考虑健康教育的形式

E.确定干预的饮食行为

二、多选题

1、下列哪些是宏量营养素（）。[多选题]*

A.蛋白质√

B.脂肪√

C.碳水化合物√

D.维生素

E.矿物质

2、下列哪些食物是优质蛋白的来源（）[多选题]*

A.银耳

B.燕麦

C.鸡蛋√

D.鱼皮

E.牛奶√

3、中国居民平衡膳食宝塔包括的食物种类有（）[多选题]*

A.主食类√

B.蔬菜水果类√

C.肉蛋类√

D.奶类和豆制品√

E.油和盐√

4、以下哪些疾病需要增加不溶性膳食纤维的摄入（）[多选题]*

A.胃炎

B.腹泻

C.便秘√

D.糖尿病√

E.高脂血症√

5、营养调查包括哪些方面（）[多选题]*

A.一般情况调查√

B.膳食调查√

C.体格检查√

D.营养相关疾病的临床检查√

E.生化（实验室）检测√

6、必需脂肪酸是指（）[多选题]*

A.亚油酸√

B.亚麻酸√

C.油酸

D.芥子酸

E.饱和脂肪酸

7、和青少年骨骼发育密切相关的营养素有（）[多选题]*

A.脂肪

B.钙√

C.维生素D√

D.维生素C

E.碳水化合物

8、膳食搭配应注意（）[多选题]*

A.荤素搭配√

B.干稀搭配√

C.酸碱搭配√

D.主副搭配√

E.咸淡搭配

9、包装食品营养标签中强制要求标识的营养素有（）[多选题]*

A.碳水化合物√

B.脂肪√

C.蛋白√

D.能量√

E.钠√

10、血红素铁主要的食物来源有（）[多选题]*

A.牛肉√

B.羊肉√

C.红枣

D.猪肝√

E.黑芝麻

三、判断题

1、营养强化的目的主要是为了改善食品的口感。[判断题]*

对

错√

2、2022年在修订了膳食指南（2016）的基础上，还发布了膳