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德州学院系届专业毕业论文红薯芝士蛋糕的研制及品质评定
德州学院系届专业毕业论文
摘要：红薯是人们日常饮食中常见的食物，营养价值极高，奶油奶酪同样富含多种营养物质，如蛋白质、钙等，本文就以红薯、奶油奶酪、牛奶、鸡蛋为主要原辅料，研制出了红薯芝士蛋糕，以感官评定为指标，通过单因素试验和正交实验，确定红薯芝士蛋糕的最优配方，即为：红薯140g、奶油奶酪100g、鸡蛋20g、牛奶40g、细砂糖16g、黄油7g、消化饼干10g、柠檬汁1g，烘烤温度为170℃，烘烤45分钟。以此配方做出的红薯
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