2023-2024学年高中生物中图版选修1第2章 食品加工与食品安全单元测试(含答案解析).pdfVIP

2023-2024学年中图版高中生物单元测试

学校__________班级__________姓名__________考号__________

注意事项

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计16小题每题3分共计48分）

1.下列说法正确的是（）

A.克隆人在理论上是可以的在技术上也没有不可逾越的难关

B.在医学上通过遗传病基因检测后进行胎儿性别的选择也是违法的

C.治疗性克隆和生殖性克隆都不违反人类伦理道德

D.用于器官移植时可以克隆人

【答案】A

【解析】解A、克隆人在理论上是可以的在技术上也没有不可逾越的难关A正确

B、在医学上通过遗传病基因检测后进行胎儿性别的选择可以实现优生不违法B错误

C、生殖性克隆违反人类伦理道德C错误

D、克隆人用于器官移植违背伦理道德可用胚胎干细胞培育各种组织器官用于器官移

植解决供体器官不足和器官移植后免疫排斥的问题D错误．

故选A．

2.下列有关克隆人的说法错误的是（）

A.克隆人是一种无性生殖方式

B.克隆人证明了人体细胞细胞核具有全能性

C.在现有克隆技术条件下成功率为100%

D.中国政府禁止生殖性克隆人

【答案】C

【解析】解A、克隆人主要采用了核移植技术没有经过两性生殖细胞的结合是一种无

性生殖方式A正确

B、克隆人证明了人体细胞细胞核具有全能性B正确

C、克隆技术尚不成熟可能克隆出严重生理缺陷的孩子在C错误

D、中国政府禁止生殖性克隆人坚持四不原则（不赞成、不允许、不支持、不接受任

何生殖性克隆人实验）但不反对治疗性克隆人D正确．

故选C．

3.下列关于腐乳制作的描述中错误的是（）

A.在腐乳制作过程中参与的微生物可合成蛋白酶和脂肪酶

B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度适宜制作腐乳

C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

【答案】B

【解析】微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸微生物

产生的脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸A项正确含水量为70%左右的豆腐适于制

作腐乳含水量过高的豆腐制腐乳不易成形B项错误加盐和加酒都能防止杂菌污染避

免豆腐块腐败变质C项正确越接近瓶口杂菌污染的可能性越大因此密封瓶口前最好

试卷第1页，总8页

将瓶口通过酒精灯火焰以防杂菌污染D项正确

4.下列关于转基因生物的安全性的叙述错误的是（）

A.为了避免外源基因扩散转基因作物与传统作物应该隔离种植

B.就转基因生物是否会破坏生态系统的稳定性问题存在不同的观点

C.转基因生物的安全性问题主要体现在食物安全、生物安全和环境安全方面

D.人食用转基因食品后其携带的外源基因会整合到人体的细胞中

【答案】D

【解析】A、种植转基因作物应与传统农业种植区隔离以防止基因污染A正确

B、环境安全是指转基因生物可能对生态系统的稳定性和人类生活环境造成破坏但是

也不一定B正确

C、基因生物的安全性问题主要体现在食物安全、生物安全和环境安全方面C正确

D、转基因食品中的外源基因进入消化道后会被分解不会整合到人的基因组中改变人

的遗传信息D错误

5.发酵是指（）

A.微生物的呼吸过程

B.一种微生物的繁殖过程

C.微生物的新陈代谢

D.微生物产生代谢产物和菌体的过程

【答案】D

【解析】解A、微生物的发酵不仅指微生物的呼吸过程还有微生物的生长繁殖等过程

A错误

B、微生物的发酵包括有机物的氧化分解和自身的繁殖过程B错误

C、微生物的代谢是指微生物的新陈代谢C错误

D、发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质及其自身生长

繁殖的过程D正确．

故选D．

6.某种果酒的发酵装置如图所示下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率先逐渐加快后逐渐减缓

B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳

C.适当加入人工培养的酵母菌能更好地抑制杂菌繁殖

D.若发酵液表面出现菌膜最可