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2022年餐饮财务分析报告

餐饮财务分析报告范本一：

1、经营情况概况及财务状况分析，包括收入、利润、成本、竞争对

手、资产负债分析、利润表分析、现金流量分析。总资产周转率、流动资

产周转率、应收账款周转率、存货周转率。主要财务指示：流动比率、现

金流动负债比率、运动比率。财务分项分析，(包括盈利能力、成长性分

析、现金流量分析、偿债能力分析、经营效率分析、经营协调性分析。)

2、收入分析

(1)酒店整体收入分析(与预算、与上个月、去年同期对比完成比例

(2)客房收入分析(附表)及说明

要分各市场、与预算对比、上月对比、去年同期对比、完成比率、平

均房价、后附说明

(3)餐饮收入分析

宴会(与预算对比、上月对比、去年同期对比、完成比率、用餐人数、

人均消费)、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)

(4)其他消费

部门总收入分析(附表)及说明

(5)预付款明细

(6)酒店收入比例图、每日收入图

(7)收入分项分析

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(8)客人押金及余款明细

3、成本分析

(1)酒店总成本分析表

客用收入、酒店ENT、酒店DM收入小计、上期盘存、仓库领用、内

部调拨、本期盘存、总成本小计、成本率、应用成本、净成本、营业毛利

润，签约、客户分析、呆坏账

A、中餐厅：食品、饮品、香烟、杂点，其他内容同总成本

B、大堂吧，同上

C、西餐厅，同上

D、宴会，同上

(2)餐饮成本经营数据，菜品、酒水、香烟种类数量分析

(3)餐饮成本分析(不同菜的种类分析，销售排行榜)

(4)小酒吧成本，同中餐

(5)小酒吧分析

(6)员工食堂总成本

上期盘存、本月直购、本月盘存、抵扣外来单位、实际成本、早中晚

夜宵的餐饮人数及成本

(7)员工餐厅成本分析

4、费用分析

(1)经营费用总计

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(2)人员工资及福利费用表及各部门，包括工资、五险一金、个人所

得税、工会经费、奖励小计、与预算对比、与上月对比、去年同期对比、

差异比例、占营业收入比例

(3)能源费用，包括水电气、与预算对比、与上月对比、去年同期对

比差异及比例、每日费用与餐饮收入、客房收入、总收入对比、与天气对

比

(4)待摊费用

(5)预提费用

(6)其他经营费用，同上

5、概述及利润分析

各部门费用占收入比例分析，包括费用、占总费用比例、部门费用占

收入比例，与预算对比、与上月对比、去年同期对比差异分析6、酒店库

存物资分析

总库存增减分析

各仓库增减分析

库存同期分析

7、应收账款分析

包括帐龄、担保、信用账、预收款、超信用

8、应付款分析

包括帐龄、分类、本期支付

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9、采购分析、各部门分析、价格分析、价格差异

10、折扣减免分析

包括酒店赠送、客人减免分析、折扣等分析

11、消费卡明细及分析

12、存在的问题

13、整改意见

附财务报表：

(1)资产负债表