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2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案解析第93期--第1页

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒

正确答案：

错误

2.水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×

量计算

正确答案：

正确

3.某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样

品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。

正确答案：

正确

4.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

正确答案：

错误

5.已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于

或者简化企业必备条件现场核查。

正确答案：

正确

6.化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。

A.离子键

B.配位键

C.氢键

D.共价键

正确答案：

D

7.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

正确答案：

正确

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8.食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追

溯。

A.生产企业

B.经营企业

C.生产经营者

D.餐饮企业

正确答案：

C

9.餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事

A.食品加工

B.食品安全管理

C.行政管理

D.人事管理

正确答案：

B

10.国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）

A.储备粮吞吐

B.委托收购

C.粮食进出口

D.价格干预

正确答案：

ABCD

11.胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类

农药？

A.有机氯类

B.拟除虫菊酯类

C.有机磷类

D.沙蚕毒素类

正确答案：

C

12.冰棒检验取样前，操作人员应

A.用95％的酒精棉球擦手

B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈

C.用65％的酒精棉球擦容器口周围

D.用酒精灯烤容器口周围

正确答案：

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B

13.采集的样品应：

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

正确答案：

AC

14.测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

正确答案：

D

15.简要说明农药残留的危害。

正确答案：

主要危害：（1）对农副产品的危