2024年工厂质量和食品安全知识复试试卷附答案.doc

2024年工厂质量和食品安全知识复试试卷附答案

1、（）是酿造啤酒时使用最多的一种原料。被称之为啤酒的“血液”，啤酒中的含量约为90%。

A:水(正确答案)

B:麦芽

C:大米

D:糖浆

2、啤酒的定义由（）、（）为主要原料，加（）（包括酒花制品），经（）发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。（）*

A:酵母(正确答案)

B:麦芽(正确答案)

C:水(正确答案)

D:啤酒花(正确答案)

3、啤酒的分类有以下哪几种?（）*

A、熟啤酒(正确答案)

B、鲜啤酒(正确答案)

C、生啤酒(正确答案)

D、特种啤酒(正确答案)

4、（）是最重要的酒花成分

A:α酸(正确答案)

B