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餐饮应急预案--第1页
餐饮应急预案
餐饮应急预案
在学习、工作乃至生活中，保不准会发生突发事件，为了避免造
成更严重的后果，时常需要预先制定应急预案。那么优秀的应急预案
是什么样的呢？以下是帮大家整理的餐饮应急预案，欢迎阅读，希望
大家能够喜欢。
餐饮应急预案1
为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的
快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产
和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，
特制定本预案。
一、指导思想
严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁
负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作；
发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭
火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人
员，全力保障人员及财产安全。
二、组织及主要职责
1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、
救护四个职能小组。
主管消防安全责任人：
1
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消防安全管理员：
通讯联络组：
疏散引导组：
安全救护组：
灭火行动组：
2、主要职责：
①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教
育、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾
扑灭在初期阶段。协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援
行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。
②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，
正确实施灭火工作。
③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告
“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时
反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺
畅有序。
④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅
速撤离火场。
⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出
现的各种需求及时解决。
三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）
1、灭火第一战斗力量的形成
2
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①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。
②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火
地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第
一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求
是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员
工报警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；
距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道
或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。
2、灭火第二战斗力量的形成：
①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散
应急预案程序》
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