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餐饮公司总经理岗位职责

1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定

的各项目标。

2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规

程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，

如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏

感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分

析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业

务顺利进行。

3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总

经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总

经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒

店有一个高效率的工作系统。

4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和

每季财务报表;检查分析每月营业情况;定期检查应收帐款和应付帐款情况。

5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将

巡视结果传达至有关部门。

6.安排酒店维修保养工作。

7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒

店重要贵宾。

8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。

9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚

力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

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10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。

餐饮公司总经理岗位职责（二）

1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负

有重要的责任;

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,

进行营业分析,并作出经营决策;

5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一

致地顺利进行;

6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;

制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准;

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共

关系;

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐部主管岗位职责

(1)对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各

项工作任务。

(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

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(4)负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，

做到人尽其用、人尽其才。

(5)加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问

题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

(6)热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收

集客户档案及意见及时上报部门经理。

(7)负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控

制损耗，加强财产管理。

(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工

作。

(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等

协调事宜。

(10)负责本楼层员工的业务