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餐厅服务员。高级鉴定试题库--第1页

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一、单项选择题

1．职业道德与(A)的关系最密切。

A、社会生活B、员工的待遇C、企业的效益D、管理的水平

2．团结协作(A)的表现。

A、是一种团队精神B、就是保持一团和气

C、就是要求员工团结在一起，一致对外D、就是哥们义气

3．廉洁奉公(C)。

A、是对饭店高级管理人员的要求B、提示用餐客人不要用公款消费

C、不能利用工作之便谋求私欲D、指工作中应公私兼顾

4．慎独〞说法不正确的选项是(B)。

A、有人在与无人在一个样

B、做事要慎重并独立

C、是一种高尚的道德品质

D、是一个人在无人监视下不做不利于国家、社会和他人的坏事

5．感官鉴定是以人们的感觉器官对B)的感官性状进展鉴定，从色、香、味、形四个方面

和正常食品进展比照鉴别。

A、加工过程B、食品C、外包装D、价格

6．夏季肉制品出锅后，24小时不食用必须(D)。

A、倒掉B、趁热放入冰箱保存

C、放入冷冻箱中储存D、回锅加热

7．餐厅棉织品的卫生要(A)。

A、客用小毛巾一用一消B、台布的更换视情况而定

C、餐巾无须消毒D、客用小毛巾一客一消

8．食品生产经营者对(A)情况应依法承当民事赔偿责任。

A、因其他行为给他人造成损害的

B、无安康证上岗的

C、在工作中吸烟，饮酒

D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监视管理人员依法执行公务的

9．以下(B)做法符合效劳员工作中的举止要求。

A、工作中不串岗B、在客人面前抓头，打嗝

C、走路步伐要重，显得稳妥D、餐厅较吵时应与客人高声交谈

10．餐厅已满员时迎宾员应对客人说(D)。

A、里边没有座位了B、等着吧，没地方

C、待会儿D、请稍等，我马上为您安排

11．英国人不喜爱的食品是(B)。

A、蛋品B、用动物脏做成的菜肴

C、野味食品D、甜点心

12．(D)是元宵节之夜的民间活动。

A、赛龙舟B、赏月C、守岁D、猜迷语

13．餐厅效劳员要对寻求知识的客人介绍