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幼儿园食品安全周排查制度

一、前言

食品安全是幼儿园工作中的重中之重，关乎幼儿的身体健康和生命安全。为了加强幼儿园食品安全管理，确保幼儿用餐安全，提高食品安全意识，特制定本食品安全周排查制度。本制度旨在对幼儿园食品安全进行全面排查，及时发现和消除食品安全隐患，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。

二、制度内容

1.排查时间

食品安全周排查时间为每周一次，具体时间为每周一的上午9:0011:00。如有特殊情况，可适当调整排查时间。

2.排查范围

（1）食材采购与储存

食材采购：检查食材来源是否合法、质量是否符合标准，是否有相关合格证明。

食材储存：检查食材储存条件是否符合要求，是否有过期、变质、生虫等现象。

（2）食品加工与制作

食品加工：检查食品加工场所卫生状况，加工工具是否清洁、消毒。

食品制作：检查食品制作过程是否符合卫生操作规范，是否有过期、变质、生虫等现象。

（3）餐饮具清洗与消毒

餐饮具清洗：检查餐饮具清洗是否彻底，是否使用合格的清洗剂。

餐饮具消毒：检查餐饮具消毒是否符合要求，是否定期更换消毒液。

（4）食品留样与记录

食品留样：检查食品留样是否符合要求，留样量是否充足。

记录：检查食品制作、加工、储存等环节的记录是否完整、规范。

3.排查人员

食品安全周排查由园长、保健医生、食堂管理员、班级教师组成。各成员职责如下：

园长：负责组织、协调食品安全周排查工作，对排查结果进行总结、分析。

保健医生：负责对食材、食品加工、餐饮具清洗与消毒等环节进行专业指导。

食堂管理员：负责具体实施食品安全排查，对排查中发现的问题进行整改。

班级教师：负责协助排查，关注幼儿用餐情况，发现异常情况及时报告。

4.排查流程

（1）准备阶段

园长组织召开食品安全周排查动员大会，明确排查任务、要求和标准。

排查人员对排查内容进行分解，明确各自职责。

（2）实施阶段

排查人员按照分工对食材采购、储存、食品加工、制作、餐饮具清洗与消毒、食品留样与记录等环节进行全面排查。

排查过程中，对发现的问题进行详细记录，并提出整改意见。

（3）总结阶段

排查结束后，园长组织召开总结会议，对排查情况进行总结、分析。

针对排查中发现的问题，制定整改措施，明确整改责任人。

5.排查结果处理

对排查中发现的问题，要求相关责任人立即进行整改，并在规定时间内完成。

对整改不到位的责任人，进行约谈、警告等处理。

对情节严重、造成食品安全事故的责任人，按照相关法律法规进行处理。

三、食品安全教育与培训

1.加强食品安全教育

通过宣传栏、讲座、家长会等形式，向全体师幼及家长宣传食品安全知识，提高食品安全意识。

2.定期开展食品安全培训

组织食堂工作人员、班级教师参加食品安全培训，提高食品安全操作技能。

3.建立食品安全奖励机制

对在食品安全工作中表现突出的个人和班级，给予表彰和奖励，激发全体师幼参与食品安全工作的积极性。

四、食品安全应急预案

1.建立食品安全应急预案

针对食品安全事故，制定应急预案，明确应急处理程序、责任人和联系方式。

2.应急预案演练

定期组织食品安全应急预案演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.应急处理

一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，按照应急处理程序进行处置。

五、总结

幼儿园食品安全周排查制度是确保幼儿用餐安全的重要措施。全体师幼要高度重视食品安全工作，认真执行本制度，切实保障幼儿的饮食安全。通过食品安全周排查，不断提高幼儿园食品安全管理水平，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。

以下为食品安全周排查制度详细内容：

一、食材采购与储存

1.食材采购

（1）采购食材时，必须选择具有合法资质的供应商，确保食材来源合法、安全。

（2）采购食材时，要严格把关质量，对不合格的食材坚决不予采购。

（3）采购食材时，要索取相关合格证明，如检验报告、合格证等。

（4）采购食材时，要详细记录采购时间、数量、品种等信息，以备查验。

2.食材储存

（1）食材储存场所要保持清洁、通风，避免潮湿、鼠患。

（2）食材要按照不同类别、性质分开储存，避免交叉污染。

（3）食材储存过程中，要定期检查，发现过期、变质、生虫等现象要及时处理。

（4）食材储存场所要有防鼠、防虫、防潮等措施，确保食材安全。

二、食品加工与制作

1.食品加工

（1）食品加工场所要保持清洁、卫生，加工工具要定期清洗、消毒。

（2）食品加工过程中，要严格遵守卫生操作规范，避免交叉污染。

（3）食品加工过程中，要确保食材新鲜、卫生，不得使用过期、变质、生虫的食材。

（4）食品加工人员要定期进行健康检查，确保身体健康。

2.食品制作

（1）食品制作过程中，要遵循营养、卫生、美味的原则，确保幼儿用餐质量。

（2）食品制作过程中，要严格控制食材用量，避免浪费。

（3）食品制作过程中