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第三章烃的含氧衍生物
第四节羧酸羧酸衍生物
第二课时羧酸衍生物;一.酯;4.饱和一元酯的通式：;低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。;8.化学性质：;请你设计实验，探究乙酸乙酯在不同温度下的水解速率。
已知：①乙酸乙酯在常温下水解速率很慢②乙酸乙酯的沸点为76.5—77.5℃。;【思考与讨论】
(1)为什么可以通过比较酯层消失的时间来判断水解速率的大小?
因为羧基为亲水基，乙基为疏水基，所以乙酸易溶于水，乙酸乙酯在水中的溶解度较小。同时，乙酸乙酯的密度比水的小，酯层位于水层之上。故酯层消失即表示乙酸乙酯水解完全。
(2)为什么乙酸乙酯在酸性溶液中的水解速率大于中性溶液的水解速率？
无机酸作催化剂，加快反应速率。
(3)为什么乙酸乙酯在碱性溶液中能够水解完全（从平衡移动的角度进行分析）？
碱不仅起催化作用，而且能与水解生成的羧酸发生中和反应，使平衡右移，水解程度增大，直至完全。酯在碱性条件下的水解不可逆。;(1)水解反应;?;二.油脂;组成油脂的高级脂肪酸种类较多，其中以含16—18个碳原子的高级脂肪酸最为常见：;3.分类：;4.物理性质：;5.化学性质：;肥皂的制取过程;(2)氢化反应(加成反应);油脂(酯)和矿物油的比较;;三.酰胺;2.酰胺;⑤化学性质：;?;
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