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《松籽油》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工作等）

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背景、必要性和重要性）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等

《松籽油》行业标准的制定是根据国家粮食和物资储备局下达的计划，计划号：国粮办发〔2018〕290号。第一起草单位：武汉轻工大学。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要性

红松为松科松属植物，主要分布在中国东北部、朝鲜、日本等地区，资源非常丰富。红松松籽含有蛋白质、糖类、粗纤维以及粗脂肪其中有多种人体必需的氨基酸和维生素；本草纲目中记载松籽有“补气血”。已有研究表明，以红松松籽为原料制成的松籽油中，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸约占松籽油的总质量分数的90%，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等无法自身合成必须由食物中获取的脂肪酸。其中含量最高的为亚油酸，具有降低血压和降低胆固醇的作用。图1比较了松籽油与其他植物油脂肪酸组分，从图1数据分析可见，松籽油中不仅含有y-亚麻酸，而且还含有油酸、亚油酸，其含量可与常见食用油相似，其不饱和酸含量高达80%以上，而且其特殊成分是一般油脂所没有的，其保健作用也是独特的，对人体营养保健作用具有一定意义。

从红松松籽中提取的松籽油约含有14%～19%的皮诺敛酸。皮诺敛酸为顺5，9，12－十八碳三烯酸，1994年日本科学家Sugano首次在红松籽油中发现这种独特的脂肪酸成分，其化学结构与γ-亚麻酸和α-亚麻酸相似，参与类花生酸的生物合成，具有减肥、降脂、抗炎、抗氧化等多种生理功效。皮诺敛酸可以通

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过调节多种载脂蛋白表达来减少脂质生成，如通过增强肝脏对低密度脂蛋白的摄取，降低血清中低密度脂蛋白水平。皮诺敛酸也可以刺激人体分泌抑制食欲的胆囊收缩素和胰高血糖素样肽，不仅能帮助机体更“好的消耗脂肪，还能向大脑传递饱腹感”信号，降低食欲，起到减肥的作用。松籽油中还含有大量微量生物活性物质，比如多酚、生育酚、甾醇、角鲨烯、芝麻素、谷维醇，16-α-羟基孕甾烯醇酮及虾青素等，这些微量的生物活性物质使松籽油具有良好的抗氧化性能，有利于人体健康，因此，红松籽油作为一种极其健康的新型油脂，具有广阔的科研和商业开发空间。图2表示的是松籽油中总酚及VE含量。

随着社会的发展，人们饮食结构的改变，加剧了脂肪代谢紊乱相关疾病的发生，如非酒精性脂肪肝、糖尿病、高血脂症等。非酒精性脂肪肝以肝细胞脂肪沉积为特征，与肥胖、胰岛素抵抗等代谢疾病联系密切。因此，采用油酸孵育HepG2细胞模拟体外非酒精性脂肪肝，研究纯化后的皮诺敛酸对脂质积累的影响，为皮诺敛酸作为减肥降脂的食品提供一定理论基础，因此，制定松籽油标准不仅仅能为东北红松籽油的发开及利用提供科学数据，而且也丰富我国木本油料的来源，为人类提供更健康的食用油选择。

图1松籽油与其他植物油脂肪酸组分比较图2松籽油中总酚及VE含量

本标准的制定对于规范松籽油产业乃至木本油料产业的发展都具有重要意义。本标准的制定适应《国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见》，符合我国现行食品安全国家标准-食用植物油料的要求，满足我国松籽实际生产和贸易需要，有利于提高松籽的产品质量，为松籽油加工业发展提供服务。

1.3工作过程

1.3.1标准的起草准备及编制说明

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在松籽油标准制定工作中，标准起草组查阅了大量的科技文献及国家相关标准资料，对搜集到的文献资料进行分析研究；对我国松籽主要产区进行松籽采样并对其主要质量指标进行检验分析和数据整理；对松籽油生产厂家提供的数据进行分析研究；在上述工作基础上起草制定《松籽油》标准，同时编制本标准的编制说明。

2019年7月—2020年1月，完成标准征求意见稿；

2024年3月根据油料及油脂分技术委员会的要求，对标准文本根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则》进行了修改。

1.3.2查询相关标准和文献

标准起草组查阅了国内外标准和大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。查阅到的有关松籽油相关文献如下:

[1]杨佳佳,何李琳,毛淑琴,等.不同炒制过程对松籽仁水溶性和油溶性部分及其抗氧化活性的影响[C]中国食品科学技术学会第十一届年会.

[2]李林开.超临界